Coltello per sfilettare Glestain Serie SO 27 cm coltello giapponese a nido d'ape sujihiki

Il coltello giapponese sujihiki è perfetto per preparare il pesce! La sua lama sottile permette di tagliare facilmente fette uniformi. È possibile far scorrere il coltello sujihiki sotto la pelle del pesce per sollevare un filetto di sogliola con la massima facilità.

La gamma di coltelli Glestain Serie SO è stata progettata per soddisfare le esigenze dei professionisti e degli appassionati di cucina! Questi coltelli giapponesi si distinguono per la loro notevole affilatura e per l'impugnatura ergonomica che offre una presa ottimale. Utilizzando questi coltelli, risparmierete tempo e sarete più comodi nella preparazione dei cibi!

Il marchio Glestain è stato creato da Akira Honma, un ingegnere visionario che aspirava a fondere tecnologia e scienza per ottenere risultati perfettamente ottimizzati! Fin dall'inizio, la strategia del marchio è stata quella di stabilire un contatto diretto con ristoranti e chef per aumentare la propria visibilità. Questo approccio ha fornito un feedback essenziale, alimentando il processo di miglioramento continuo del marchio.

La stessa Honma san trasmette le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, rafforzando la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti della cucina.

Un coltello Glestain per gli appassionati di cucina

Realizzata in acciaio inossidabile ACUTO440, la lama del vostro coltello sujihiki è una lega rinomata per la sua resistenza all'ossidazione e la sua durata. Utilizzato spesso nella produzione di coltelli Glestain, questo acciaio è composto principalmente da carbonio, cromo, molibdeno e vanadio.

Il carbonio svolge un ruolo importante, in quanto è l'elemento che aumenta la durezza della lama. Nella scala Rockwell, la sua durezza è di 59HRC, quindi questa lama non solo mantiene bene il filo, ma offre anche un taglio ad alte prestazioni.

Anche il vanadio e il molibdeno contribuiscono alla durezza della lama. Il vanadio conferisce alla lama una maggiore elasticità, rendendola più resistente agli urti. Il molibdeno e il cromo svolgono un ruolo essenziale nel migliorare la resistenza alla corrosione.

Questo acciaio offre quindi una combinazione ottimale di prestazioni, durata e resistenza, perfettamente adatta alle esigenze dell'uso professionale. Inoltre, la sua facile lavorabilità ne fa una lega di facile manutenzione con l'ausilio di una mola.

Per massimizzare l'affilatura, il vostro coltello giapponese è stato trattato con la tempera Sub Zero: una tecnica che prevede il riscaldamento della lama ad alta temperatura, seguito da un rinvenimento a temperature estremamente basse. Questo processo conferisce alla lama una notevole rigidità, creando una struttura fine e uniforme. In Glestain, questo metodo viene eseguito in 7 fasi, che richiedono tempo e grande precisione.

La lama è inoltre dotata di un bordo convesso che ne ottimizza ulteriormente le prestazioni di taglio. Un bordo convesso aiuta il cibo a penetrare meglio, garantendo tagli più puliti e precisi!

Per completare la lama, sono stati integrati dei nidi d'ape per evitare che il cibo si attacchi ai lati del coltello.

Un coltello giapponese con un'impugnatura ergonomica adatta a tutti

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito noto per la sua resistenza e durata. Realizzato con resina e legno laminato, questo materiale viene temprato a caldo, offrendo i vantaggi di un composito robusto e preservando l'aspetto naturale del legno grazie alle sue venature uniche.

Con la sua forma occidentale, il manico si adatta alle mani di tutti i cuochi. Offre una presa ergonomica e una manovrabilità controllata, garantendo un comfort ottimale nell'utilizzo, soprattutto per lunghi periodi di tempo.

Infine, questo coltello giapponese è dotato di 3 rivetti in acciaio inossidabile, che assicurano che la lama a codolo intero sia tenuta saldamente nel manico. Questo garantisce un'affidabilità ottimale del vostro coltello!

Per la cura del vostro coltello Glestain, lavatelo solo a mano con una spugna non abrasiva. Una volta lavato, strofinatelo immediatamente con un panno pulito per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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