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El cuchillo de chef versátil para todas sus necesidades de corte cotidianas.
Hoja con borde grantonde 21 cm en acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento bajo cero: hoja sólida y rígida - Duradero
59HRC Rockwell: muy buena retención del filo
Fácil de afilar con una piedra cuando sea necesario
Mango con 3 remaches + virola de acero inoxidable - Fiable
Fabricado en madera de pakka negra - Forma occidental
Fabricado en Japón en la prefectura de Niigata
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Este cuchillo de chef es perfecto para el uso diario. Le permite realizar una gran variedad de cortes: picar carne, cortar verduras y picar hierbas con facilidad.
La gama de cuchillos Glestain Serie K ha sido diseñada para satisfacer las necesidades tanto de cocineros profesionales como de aficionados. Estos cuchillos japoneses se distinguen por su filo de calidad superior y su mango ergonómico, que los hace extremadamente cómodos de usar. Su objetivo es mejorar su eficacia en la cocina, ¡ahorrándole un tiempo precioso!
Fundada en 1971 por el ingeniero Akira Honma, la marca Glestain se creó con el objetivo de fusionar tecnología y ciencia para lograr un rendimiento óptimo. Desde el principio, la estrategia de la marca ha consistido en establecer contactos directos con restaurantes y chefs para darse a conocer. Este enfoque ha permitido a Glestain recabar valiosas opiniones de los profesionales de la cocina, lo que ha dado lugar a un proceso continuo de mejora de los cuchillos Glestain.
Akira Honma transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que contribuye a reforzar la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.
La hoja de este cuchillo de cocina japonés está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, una aleación de calidad reconocida por su resistencia. Este acero se utiliza a menudo en el diseño de los cuchillos Glestain, y está compuesto de carbono, cromo, molibdeno y vanadio.
El carbono es el elemento clave de la aleación, ya que aumenta su dureza. En la escala Rockwell, esta aleación de acero inoxidable tiene una dureza de 59HRC, lo que significa que tiene una muy buena retención del filo sin dejar de tener una capacidad de corte de alto rendimiento.
El molibdeno y el vanadio también son elementos que aumentan la dureza del acero. Además, el vanadio añade elasticidad extra a la hoja, mejorando su resistencia al impacto. El molibdeno y el cromo refuerzan la resistencia de la hoja a la oxidación.
Se trata de un acero que destaca por su durabilidad, resistencia y eficacia: ¡es perfecto para uso profesional! Además, su filo es fácil de mantener con una Piedra de afilar.
Para un filo aún más afilado, este cuchillo ha sido templado Sub Zero. Esta técnica consiste en calentar la hoja a alta temperatura y enfriarla inmediatamente a temperaturas muy bajas. Esto endurece la hoja, dándole mayor resistencia y creando una estructura fina y uniforme. En Glestain, este proceso se lleva a cabo en 7 etapas diferentes, que requieren tiempo y precisión.
Su cuchillo japonés también tiene un filo convexo para mejorar aún más su rendimiento. De hecho, un filo convexo le permite penetrar mejor en los alimentos con su hoja, para obtener cortes precisos y limpios.
Por último, la hoja de este cuchillo gyuto está con borde granton, lo que evita que los alimentos se peguen a la superficie al cortar.
El mango de su cuchillo de cocinero japonés está hecho de madera de pakka negra, un material compuesto conocido por su resistencia y durabilidad a largo plazo. Este material está formado por resina y madera laminada, todo ello endurecido al calor para ofrecerle las ventajas y la resistencia del material compuesto, conservando al mismo tiempo el aspecto visual de las vetas naturales de la madera.
El mango de estilo occidental de este cuchillo japonés está diseñado para adaptarse perfectamente a las manos de todos los cocineros. Tiene un agarre ergonómico para una facilidad de uso ideal y una maniobrabilidad óptima, ¡especialmente para un uso prolongado!
El mango tiene una virola y una base de acero inoxidable y 3 remaches, también de acero inoxidable, para sujetar firmemente la hoja de espiga completa. Así que puede estar seguro de contar con un cuchillo profesional japonés de gran fiabilidad.
Para cuidar su cuchillo Glestain, sólo debe lavarlo a mano con una esponja no abrasiva. Una vez limpio, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
¡Los cuchillos Glestain Home Series también están disponibles para los amantes de la cocina!
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