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¡El cuchillo japonés para filetear lenguado con una hoja de larga duración!
Hoja alveolada de 24 cm en acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento Sub Zero: endurece la hoja para una mayor duración
En la escala Rockwell, 59HRC: filo eficaz
Fácil de afilar cuando es necesario - Práctico
Mango occidental de diseño ergonómico
Fabricado en madera de pakka negra: un material robusto
3 remaches de acero inoxidable para mayor fiabilidad
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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El cuchillo japonés para filetear lenguado es ideal para preparar pescado. Su hoja grande y fina le permite hacer rodajas uniformes con facilidad. Gracias a su hoja, podrá deslizar fácilmente el cuchillo bajo la piel del pescado para levantar un filete de lenguado con facilidad.
La gama de cuchillos Glestain Serie SO ha sido diseñada para satisfacer las necesidades de los cocineros profesionales y aficionados. Estos cuchillos japoneses se distinguen por su notable afilado y su mango ergonómico, que ofrece un agarre óptimo. ¡Con estos cuchillos, ahorrará tiempo y se sentirá más cómodo al preparar la comida!
La marca Glestain fue fundada por Akira Honma, un ingeniero visionario que buscaba fusionar la tecnología y la ciencia para conseguir unos resultados perfectamente optimizados. Desde sus inicios en la década de 1970, la estrategia de la marca consistió en establecer contacto directo con restaurantes y chefs para aumentar su notoriedad. Este enfoque proporcionó información vital, alimentando el constante afán de mejora de la marca.
Honma san transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que refuerza la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la restauración.
La hoja de este cuchillo para filetear lenguado está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, una aleación famosa por su resistencia a la oxidación y su durabilidad. Se utiliza con frecuencia en el diseño de los cuchillos Glestain. Esta aleación se compone principalmente de carbono, cromo, molibdeno y vanadio.
El carbono desempeña un papel esencial en el aumento de la dureza de la hoja. Con una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, esta hoja ofrece una excelente retención del filo y una notable capacidad de corte.
El vanadio y el molibdeno de la aleación también contribuyen a la dureza de la hoja. El vanadio proporciona a la hoja una elasticidad extra, mejorando su resistencia al impacto. El molibdeno y el cromo desempeñan un papel esencial en la mejora de la resistencia a la corrosión.
Así pues, este acero ofrece una combinación óptima de rendimiento, durabilidad y resistencia, perfectamente adaptada a las exigencias del uso profesional. Además, su fácil trabajabilidad lo convierte en una aleación fácil de mantener con una piedra de afilar.
Para maximizar la eficacia del filo, su cuchillo japonés ha sido sometido al templado Sub Zero: una técnica que consiste en calentar la hoja a una temperatura elevada y, a continuación, templarla a temperaturas extremadamente bajas. Este método proporciona a la hoja una rigidez significativa, creando una estructura fina y uniforme. En Glestain, este proceso se aplica en 7 etapas, lo que requiere tiempo y una gran precisión.
La hoja también tiene un filo convexo que optimiza aún más su rendimiento de corte. De hecho, un filo convexo ayuda a que los alimentos penetren mejor, ¡lo que garantiza cortes más limpios y precisos!
Por último, para completar la hoja, se han añadido panales para evitar que los alimentos se peguen a los lados del cuchillo.
El mango de este cuchillo japonés está hecho de pakkawood negro, un material compuesto famoso por su resistencia y durabilidad. Fabricado a partir de resina y madera laminada, este material se endurece al calor, ofreciendo las ventajas de un compuesto robusto a la vez que conserva el aspecto natural de la madera gracias a su veteado distintivo.
Con una forma occidental, el mango está diseñado para adaptarse a las manos de todos los cocineros. Ofrece un agarre ergonómico y una maniobrabilidad controlada, garantizando un confort óptimo durante su uso, especialmente durante periodos prolongados.
Por último, este cuchillo de cocina japonés incorpora 3 remaches de acero inoxidable, que garantizan que la hoja de espiga completa quede bien fijada en el mango. Esto garantiza una fiabilidad óptima para su cuchillo.
Para cuidar su cuchillo Glestain, lávelo a mano únicamente con una esponja suave. Una vez limpio, séquelo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad antes de guardarlo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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