Faca japonesa sujihiki em favo de mel Glestain SO Series 27cm

A faca japonesa sujihiki é perfeita para preparar peixe! A sua lâmina fina facilita o corte de fatias uniformes. Pode deslizar a sua faca sujihiki sob a pele do peixe para levantar um filete de linguado com a maior facilidade.

A gama de facas da série SO da Glestain foi concebida para satisfazer as necessidades dos profissionais e dos entusiastas da cozinha! Estas facas japonesas distinguem-se pela sua notável nitidez e pelo seu cabo ergonómico, que permite uma óptima aderência. A utilização destas facas permite-lhe poupar tempo e ter mais conforto na preparação dos alimentos!

A marca Glestain foi criada por Akira Honma, um engenheiro visionário que aspirava a fundir tecnologia e ciência para obter resultados perfeitamente optimizados! Desde o início, a estratégia da marca consistiu em estabelecer um contacto direto com restaurantes e chefes de cozinha para aumentar a sua visibilidade. Esta abordagem proporcionou um feedback essencial, alimentando o processo de melhoria contínua da marca.

A própria Honma san transmite as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, reforçando a reputação das facas Glestain entre os profissionais de cozinha.

Uma faca Glestain para os entusiastas da cozinha

Fabricada em aço inoxidável ACUTO440, a lâmina da sua faca sujihiki é uma liga reconhecida pela sua resistência à oxidação e pela sua durabilidade. Frequentemente utilizado no fabrico das facas Glestain, este aço é composto principalmente por carbono, crómio, molibdénio e vanádio.

O carbono desempenha um papel importante, pois é o elemento que aumenta a dureza da lâmina. Na escala Rockwell, a sua dureza é de 59HRC, pelo que esta lâmina não só conserva bem o seu gume, como também lhe proporciona um fio de corte de alto desempenho.

O vanádio e o molibdénio também contribuem para a dureza da lâmina. O vanádio confere à lâmina uma elasticidade extra, tornando-a mais resistente ao impacto. O molibdénio e o crómio desempenham um papel essencial na melhoria da resistência à corrosão.

Este aço oferece assim uma combinação óptima de desempenho, durabilidade e resistência, perfeitamente adaptada às exigências da utilização profissional. Para além disso, a sua facilidade de trabalho faz com que seja uma liga fácil de manter com uma pedra de amolar.

Para maximizar a nitidez, a sua faca japonesa foi tratada com têmpera Sub Zero: uma técnica que envolve o aquecimento da lâmina a uma temperatura elevada, seguido de têmpera a temperaturas extremamente baixas. Este processo confere à lâmina uma rigidez significativa, criando uma estrutura fina e uniforme. Na Glestain, este método é efectuado em 7 etapas, o que exige tempo e grande precisão.

A lâmina possui também um fio de corte convexo que optimiza ainda mais o seu desempenho de corte. O bordo convexo permite uma melhor penetração dos alimentos, garantindo cortes mais limpos e precisos!

Para completar a lâmina, foram integrados favos de mel para evitar que os alimentos se colem aos lados da faca.

Uma faca japonesa com um cabo ergonómico para todos

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de pakkawood preto, um material compósito conhecido pela sua resistência e durabilidade. Feito de resina e madeira laminada, este material é endurecido pelo calor, oferecendo as vantagens de um compósito robusto e preservando o aspeto natural da madeira graças ao seu grão único.

Com a sua forma ocidental, o cabo foi concebido para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros. Proporciona uma aderência ergonómica e uma manobrabilidade controlada, garantindo um conforto ótimo na sua utilização, especialmente durante longos períodos de tempo.

Por fim, esta faca japonesa está equipada com 3 rebites em aço inoxidável, assegurando que a lâmina de espiga completa é mantida de forma segura no cabo. Isto garante a máxima fiabilidade da sua faca!

Para cuidar da sua faca Glestain, só deve lavá-la à mão com uma esponja não abrasiva. Depois de lavada, limpe-a imediatamente com um pano limpo para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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