Glestain SO Series 27cm Japans sujihiki Fileermes

Het Japanse sujihiki-mes is perfect voor het bereiden van vis! Met het fijne lemmet maak je gemakkelijk gelijkmatige plakjes. Je kunt je sujihikimes onder de huid van de vis schuiven om een tongfilet met het grootste gemak op te lichten.

De Glestain SO messenserie is ontworpen om te voldoen aan de behoeften van zowel professionals als kookliefhebbers! Deze Japanse messen onderscheiden zich door hun opmerkelijke scherpte en ergonomische handgrepen, die optimale grip bieden. Als je deze messen gebruikt, bespaar je tijd en geniet je van meer comfort bij het bereiden van eten!

Het merk Glestain werd opgericht door Akira Honma, een visionair ingenieur die technologie en wetenschap wilde samenvoegen om perfect geoptimaliseerde resultaten te bereiken! Vanaf het begin was de strategie van het merk om direct contact te leggen met restaurants en chef-koks om het merk meer bekendheid te geven. Deze aanpak leverde essentiële feedback op en voedde het voortdurende verbeteringsproces van het merk.

Honma san geeft zelf zijn productietechnieken en innovaties door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen, waardoor de reputatie van Glestain messen onder keukenprofessionals wordt versterkt.

Een Glestain mes voor keukenliefhebbers

Het lemmet van uw sujihiki mes is gemaakt van ACUTO440 roestvrij staal, een legering die bekend staat om zijn weerstand tegen oxidatie en duurzaamheid. Dit staal wordt vaak gebruikt bij de productie van Glestain messen en bestaat voornamelijk uit koolstof, chroom, molybdeen en vanadium.

Koolstof speelt een belangrijke rol, omdat dit het element is dat de hardheid van het lemmet verhoogt. Op de Rockwell-schaal is de hardheid 59HRC, dus dit lemmet behoudt niet alleen goed zijn scherpte, maar geeft je ook een hoogwaardige snijkant.

Vanadium en molybdeen dragen ook bij aan de hardheid van het lemmet. Vanadium voegt elasticiteit toe aan het lemmet, waardoor het beter bestand is tegen stoten. Molybdeen en chroom spelen een essentiële rol bij het verbeteren van de corrosiebestendigheid.

Dit staal biedt daarom een optimale combinatie van prestaties, duurzaamheid en sterkte, perfect geschikt voor de eisen van professioneel gebruik. Bovendien is deze legering gemakkelijk te bewerken en te onderhouden met een wetsteen.

Om de snijefficiëntie te maximaliseren is je Japanse mes behandeld met Sub Zero tempering: een techniek waarbij het lemmet wordt verhit tot een hoge temperatuur, gevolgd door tempering bij extreem lage temperaturen. Dit proces geeft het lemmet een aanzienlijke stijfheid en creëert een fijne, uniforme structuur. Bij Glestain wordt deze methode in 7 stappen uitgevoerd, wat tijd en grote precisie vereist.

Het lemmet heeft ook een convexe snijkant die de snijprestaties verder optimaliseert. Een convexe snijkant bevordert een betere penetratie van het voedsel en garandeert schonere en preciezere sneden!

Om het lemmet compleet te maken zijn er honingraten geïntegreerd, die voorkomen dat voedsel aan de zijkanten van je mes blijft plakken.

Een Japans mes met een ergonomisch handvat voor iedereen

Het handvat van dit Japanse keukenmes is gemaakt van zwart pakkahout, een composietmateriaal dat bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid. Dit materiaal is samengesteld uit hars en gelamineerd hout en is thermisch gehard. Het biedt de voordelen van een robuuste composiet terwijl het de natuurlijke uitstraling van hout behoudt dankzij de unieke nerf.

Met zijn westerse vorm is het handvat gemaakt voor de handen van alle koks. Het biedt een ergonomische greep en gecontroleerde manoeuvreerbaarheid en garandeert optimaal comfort tijdens het gebruik, vooral gedurende langere periodes.

Last but not least is dit Japanse mes voorzien van 3 roestvrijstalen klinknagels, die ervoor zorgen dat het full tang lemmet stevig in het handvat wordt vastgehouden. Dit garandeert een optimale betrouwbaarheid van je mes!

Om je Glestain mes te onderhouden, was je het uitsluitend met de hand met een niet-schurende spons. Veeg het na het wassen onmiddellijk af met een schone doek om alle sporen van vocht te verwijderen en bewaar het op een droge plaats. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.

Vind een ruim assortiment Japanse messen op KnifeLeader.eu!