Cuchillo de bolsillo santoku japonés de 13 cm Glestain Home Series

Un cuchillo santoku es un modelo versátil que le permite realizar una gran variedad de cortes. Con él podrá picar carne, cortar verduras y picar hierbas. Este modelo tiene una hoja pequeña, por lo que puedes ser más preciso al utilizarlo.

Los cuchillos Glestain Home Series han sido especialmente diseñados para satisfacer las necesidades de los cocineros aficionados. Estos cuchillos de cocina japoneses destacan por su eficacia y su mango ergonómico, que ofrecen una capacidad de corte óptima y una comodidad excepcional para ahorrarle tiempo en la cocina.

En 1971, el ingeniero Akira Honma fundó la marca de cuchillos Glestain con el objetivo de fusionar la ciencia y la tecnología punta para conseguir un rendimiento extraordinario. Desde los inicios de la marca, Glestain optó por adoptar un enfoque directo interactuando con restaurantes y chefs para darse a conocer. Esta estrategia tiene por objeto recabar valiosas opiniones de los profesionales de la cocina, contribuyendo así a la mejora continua de los cuchillos Glestain.

La propia Honma san transmite sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, reforzando la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.

Un cuchillo japonés para cada cocinero

La hoja de este cuchillo santoku japonés está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, una robusta aleación famosa por su resistencia a la corrosión. Utilizada con frecuencia en la fabricación de los cuchillos Glestain, esta aleación se compone de carbono, cromo, vanadio y molibdeno.

El carbono, como elemento esencial, desempeña un papel crucial en el aumento de la dureza de la hoja, garantizando un filo eficaz y duradero. La hoja alcanza una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, ofreciendo una notable capacidad de corte y una muy buena retención del filo.

El vanadio y el molibdeno son también componentes clave que contribuyen a aumentar la dureza del acero. El vanadio añade elasticidad a la hoja, mejorando su resistencia a los microgolpes. Por último, el molibdeno y el cromo aumentan la resistencia a la corrosión.

Este acero ofrece un alto rendimiento, una buena resistencia y una durabilidad óptima, lo que lo convierte en una opción ideal para el uso diario. Además, es fácil de mantener con una piedra de afilar cuando sea necesario.

Este cuchillo japonés ha sido sometido a un proceso de endurecimiento Sub Zero para obtener un filo de alta calidad. Este proceso consiste en enfriar la hoja a temperaturas muy bajas inmediatamente después de la fase de calentamiento. Esta técnica endurece la hoja y forma una estructura fina y homogénea. Glestain realiza esta operación en 7 etapas, lo que requiere tiempo y precisión.

Para lograr la máxima eficacia, la cuchilla tiene un filo convexo. Esta configuración permite que la cuchilla penetre en el alimento de forma óptima, garantizando cortes limpios y precisos.

Además, la cuchilla está equipada conhoyuelos que evitan que los alimentos se peguen a los lados al cortar.

Manipulación óptima para ahorrar tiempo

El mango de este cuchillo de cocina japonés está fabricado en acero inoxidable, lo que garantiza su durabilidad y resistencia. Su original diseño añade carácter a su cuchillo japonés al tiempo que garantiza una resistencia óptima. Un cabezal de acero inoxidable equilibra su cuchillo, garantizando un agarre ideal.

Con su forma occidental, este cuchillo santoku se adapta cómodamente a las manos de todos los cocineros. Su empuñadura ergonómica facilita su manejo, lo que se agradece especialmente cuando se va a utilizar durante mucho tiempo.

Para cuidar su cuchillo japonés, sólo debe lavarlo a mano con una esponja suave. Una vez limpio, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo lave en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

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