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cuchillo universal japonesacuchillo universal: ¡ideal para cortar!
Hoja de composición San Mai de 15 cm: 3 capas superpuestas.
Núcleo de acero sueco Sandvik 19C27 rodeado de acero inoxidable 410
Dureza +/-58HRC en la escala Rockwell - Filo efectivo de larga duración
Mango de madera de pakka negra con virola de acero inoxidable y 3 remaches
Fabricado en Seki, Japón
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Japan Kanetsune diseña y fabrica sus cuchillos en Seki, la capital cuchillera de Japón. La reputación de la ciudad está bien consolidada: más de 800 años de saber hacer y tradición actualizados con las últimas innovaciones en acero.
La versatilidad de este cuchillo universal le permitirá realizar un sinfín de tareas en la cocina. Pelar fruta, picar verduras, cortar queso, picar dientes de ajo... ¡y mucho más!
Su hoja de 15 cm está diseñada según el patrón San Mai, un damasco simplificado de 3 capas:
- El núcleo es de acero sueco Sandvik 19C27. Muy apreciado en cuchillería, tiene un contenido de cromo del 13,5% y un contenido de carbono del 0,5%. Esto le confiere una dureza de unos 58 HRC en la escala Rockwell. Esto significa que el filo de esta hoja es duradero y eficaz. Además, como esta aleación es inoxidable, es muy resistente a la corrosión. El uso de acero Sandvik reduce la frecuencia de las sesiones de afilado.
- La capa superior que protege el núcleo está hecha de acero inoxidable 410. Cuando se fabrica la hoja, esta capa rodea el núcleo (de ahí las 3 capas de acero). Puede apreciar fácilmente estas 3 capas observando el filo de la hoja.
El mango es de pakkawood, un material compuesto resistente a los cambios de temperatura, la humedad y el desgaste. Fabricado a partir de una mezcla de madera y resina, este material se obtiene por compresión a alta temperatura. El mango y la hoja están unidos por una virola de acero inoxidable, y todo el conjunto se mantiene unido por 3 remaches de acero inoxidable que bloquean la hoja de espiga completa en el mango.
Elegir este cuchillo significa elegir la alta calidad de un cuchillo japonés eficaz y elegante. Tanto si es un aficionado como un profesional, ¡podrá encontrar un lugar para esta cuchillo universal Japan Kanetsune en su equipo!
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