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coltello universale giapponesecoltello universale: ideale per tagliare!
Lama di composizione San Mai da 15 cm: 3 strati sovrapposti
nucleo in acciaio svedese Sandvik 19C27 circondato da acciaio inox 410
Durezza +/-58HRC sulla scala Rockwell - Tagliente efficace di lunga durata
Impugnatura in pakkawood nero con bolster in acciaio inox e 3 rivetti
Prodotto a Seki, Giappone
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Japan Kanetsune progetta e produce i suoi coltelli a Seki, la capitale giapponese della coltelleria. La reputazione della città è ben consolidata: oltre 800 anni di know-how e tradizione aggiornati con le ultime innovazioni in materia di acciaio.
La versatilità di questo coltello universale consente di svolgere un'ampia gamma di attività in cucina! Sbucciare la frutta, tagliare le verdure, tagliare il formaggio, tritare gli spicchi d'aglio e molto altro ancora!
La sua lama di 15 cm è progettata secondo il modello San Mai, un damasco semplificato a 3 strati:
- L'anima è realizzata in acciaio svedese Sandvik 19C27. Molto apprezzato nella coltelleria, ha un contenuto di cromo del 13,5% e un contenuto di carbonio dello 0,5%. Ciò gli conferisce una durezza di circa 58 HRC sulla scala Rockwell. Ciò significa che il tagliente di questa lama è duraturo ed efficace. Inoltre, essendo una lega inossidabile, è altamente resistente alla corrosione. L'utilizzo dell'acciaio Sandvik riduce la frequenza delle sessioni di affilatura.
- Lo strato superiore che protegge l'anima è realizzato in acciaio inox 410. Quando la lama viene prodotta, questo strato circonda l'anima (da qui i 3 strati di acciaio). È possibile apprezzare facilmente questi 3 strati osservando il bordo della lama.
Il manico è realizzato in pakkawood, un materiale composito resistente alle variazioni di temperatura, all'umidità e all'usura. Realizzato con una miscela di legno e resina, questo materiale si ottiene per compressione ad alta temperatura. L'impugnatura e la lama sono unite da un bolster in acciaio inox e l'insieme è tenuto insieme da 3 rivetti in acciaio inox che bloccano la lama a codolo intero nell'impugnatura.
Scegliere questo coltello significa scegliere l'alta qualità di un coltello giapponese efficiente ed elegante. Che siate dilettanti o professionisti, troverete sicuramente un posto per questo coltello universale giapponese Kanetsunecoltello universale nella vostra attrezzatura!
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