Japan Kanetsune Universeelmes 15cm Sandvik staal

Japan Kanetsune ontwerpt en produceert zijn messen in Seki, de bestekhoofdstad van Japan. De reputatie van de stad is gevestigd: meer dan 800 jaar knowhow en traditie zijn bijgewerkt met de nieuwste innovaties in staal.

Dankzij de veelzijdigheid van dit universele mes kun je een breed scala aan keukentaken uitvoeren! Fruit schillen, groenten hakken, kaas snijden, knoflookteentjes fijnhakken en nog veel meer!

Het lemmet van 15 cm is ontworpen volgens het San Mai patroon, een vereenvoudigde 3-laags damascus:

- De kern is gemaakt van Zweeds Sandvik 19C27 staal. Dit staal, dat zeer gewaardeerd wordt in bestek, heeft een chroomgehalte van 13,5% en een koolstofgehalte van 0,5%. Hierdoor heeft het een hardheid van ongeveer 58 HRC op de Rockwell-schaal. Dit betekent dat het snijvlak van dit lemmet lang meegaat en efficiënt is. En omdat deze legering roestvrij is, is het zeer goed bestand tegen corrosie. Door het gebruik van Sandvik staal hoef je minder vaak te slijpen.

- De toplaag die de kern beschermt, is gemaakt van 410 roestvrij staal. Wanneer het blad wordt gemaakt, omringt deze laag de kern (vandaar de 3 lagen staal). Je kunt deze 3 lagen gemakkelijk onderscheiden door naar de rand van het lemmet te kijken.

Het handvat is gemaakt van pakkahout, een composietmateriaal dat bestand is tegen temperatuurschommelingen, vocht en slijtage. Dit materiaal is gemaakt van een mengsel van hout en hars en wordt verkregen door compressie bij hoge temperatuur. Een roestvrijstalen bolster verbindt het handvat met het lemmet en 3 roestvrijstalen klinknagels omsluiten het full tang lemmet in het handvat.

Kiezen voor dit mes betekent kiezen voor de hoge kwaliteit van een efficiënt en elegant Japans mes. Of je nu een hobbyist of een professional bent, voor dit Japan KanetsuneUniversal mes zul je zeker een plek in je uitrusting vinden!

Vind de slijpsteen die je nodig hebt op KnifeLeader!