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Un cuchillo japonés hecho a mano que le sorprenderá por su versatilidad
Hoja de 16,5 cm con estructura de damasco (formada por varias capas de acero)
Núcleo de acero japonés Ginsan: aproximadamente 0,95% de carbono
Dureza Rockwell 59/60 HRC: para un corte preciso y duradero
Martilleado en la parte superior de la hoja: reduce la adherencia de los alimentos a la hoja
Acabado espejo con carácter: afilado plano eficaz
Mango de ébano con virola de cuerno de búfalo negro
Corte octogonal para uso ambidiestro
Fabricado a mano en Japón por Tsunehisa Cutlery
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El cuchillo santoku de damasco Wusaki Kuronawa G3 es un cuchillo japonés hecho a mano diseñado para realizar todas sus tareas de corte cotidianas con fluidez y precisión. Es ideal para tareas cotidianas como cortar verduras, hierbas y bayas. Su hoja de 16,5 cm ofrece un excelente control a la vez que una mayor versatilidad para alimentos de tamaño medio.
Está fabricado por la empresa japonesa Tsunehisa.
La hoja tiene una excelente estructura damasquinada, obtenida mediante la superposición de varias capas de acero una sobre otra. Su núcleo esde acero japonés Ginsan (G3), una aleación de acero inoxidable famosa por su contenido en carbono de alrededor del 0,95%, que ofrece un excelente compromiso entre afilado duradero y facilidad de mantenimiento. Este núcleo está rodeado de acero inoxidable más blando para equilibrarlo.
El tratamiento térmico aplicado alcanza una dureza de 59/60 HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza una buena retención del filo y un afilado cómodo cuando sea necesario.
El martilleo en la parte superior de la hoja crea finas cavidades que evitan que los alimentos se peguen a la hoja al cortar, haciendo que el corte sea más suave. Todo el efecto se ve realzado por un acabado de espejo, que resalta el dibujo adamascado y facilita el deslizamiento, mientras que elfilo plano garantiza un corte limpio y uniforme.
El mango está hecho de ébano, una madera densa que es naturalmente resistente a la humedad. Sus tonos profundos confieren al cuchillo un aspecto elegante y discreto.
Su forma octogonal, típica de los mangos japoneses, proporciona un agarre estable e intuitivo, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Esta geometría favorece el control de la hoja y reduce la fatiga durante un uso prolongado.
La virola de cuerno de búfalo negro refuerza la unión entre la empuñadura y la hoja. Montado a mano, contribuye al equilibrio general del cuchillo y subraya el cuidado que pone Tsunehisa Cutlery en sus acabados.
Lave siempre el cuchillo a mano con una esponja suave y jabón neutro. Séquelo inmediatamente después de usarlo para evitar cualquier rastro de humedad. No lo meta en el lavavajillas ni lo sumerja en el fregadero.
Guárdala en un estuche, en un bloque o en una barra magnética, lejos del agua. Para mantener su filo, utilice una piedra de afilar adecuada para el acero Ginsan, manteniendo un ángulo uniforme.
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