16,5cm Wusaki Nawame AUS10 damas santoku cuchillo, japonés, hecho a mano

Un cuchillo santoku forjado en Japón

Descubra el cuchillo santoku japonés artesanal Wusaki Nawame AUS10 damasco de 16,5 cm, fruto de la unión entre las técnicas clásicas japonesas y el acero moderno de alta gama. Forjado según la tradición japonesa, este cuchillo santoku combina finura, robustez y elegancia para satisfacer una amplia gama de usos cotidianos.

Este cuchillo santoku japonés es el resultado del meticuloso trabajo artesanal de Tsunehisa Cutlery, una empresa japonesa famosa por la calidad de sus productos. El taller reúne a un pequeño equipo de artesanos experimentados, enteramente dedicados al diseño de cuchillos de cocina japoneses de alta gama.

Una hoja robusta para este cuchillo tradicional japonés

La hoja de su cuchillo de cocina japonés tiene una estructura damasquinada: un núcleo de acero rígido está recubierto por varias capas de acero más blando. Este proceso de forjado multicapa no sólo añade fuerza y resistencia a la hoja, sino que también crea un patrón ondulado único en cada cuchillo Wusaki.

El núcleo de esta hoja está hecho deacero inoxidable AUS10, una aleación japonesa de alta calidad que contiene alrededor de un 1,05% de carbono. Esto le da a su hoja una dureza de 60HRC en la escala Rockwell, ofreciendo un excelente poder de corte que dura mucho tiempo. Es un acero muy utilizado en la cuchillería japonesa moderna por su equilibrio entre dureza y facilidad de mantenimiento.

Para completar la estructura de su cuchillo Damasco, se añaden varias capas más blandas deacero inoxidable para equilibrar la dureza y fortalecer la hoja. Estas capas crean un patrón de damasco que revela la verdadera maestría del forjado y da fe de un meticuloso trabajo artesanal.

Su hoja también se beneficia de un acabado martillado, una técnica que crea patrones finos y originales en la superficie. Este acabado reduce la cantidad de alimentos que se adhieren a la hoja al cortar, mejorando la fluidez del movimiento y la precisión del filo.

Toda la hoja está afilada con un bisel simétrico para obtener un filo plano, ¡garantizando un filo limpio y preciso desde el primer corte!

Un cuchillo de cocina japonés con un estilo original

El mango de este cuchillo japonés hecho a mano es de madera de roble. Esta madera densa y robusta se utiliza tradicionalmente en ebanistería por su notable estabilidad a lo largo del tiempo. Ofrece una excelente resistencia a la humedad, los golpes y la deformación, por lo que es ideal para el uso diario en la cocina.

El extremo se ha quemado cuidadosamente, siguiendo un antiguo método japonés, para potenciar su resistencia natural y añadir al mismo tiempo un toque estético único. Este tratamiento proporciona un elegante contraste visual, muy apreciado tanto por los cocineros aficionados como por los profesionales.

El mango, de forma octogonal, se adapta perfectamente tanto a diestros como a zurdos. Su ligereza y su forma equilibrada garantizan un agarre cómodo, incluso durante un uso prolongado.

Por último, los huecos entre la hoja y el mango están rellenos de masilla para madera, lo que garantiza una unión estanca que impide que se filtre la humedad o los restos de comida.

Resumen de las características de su cuchillo Wusaki

• Hoja de 16,5 cm: versatilidad perfecta en la cocina

• Acero inoxidable AUS10: un compromiso entre durabilidad y rendimiento

Dureza

• 60HRC: estabilidad de corte garantizada

• Damasco:

e

• stético y resistente

• Acabado martillado : reduce la adherencia de alimentos

• Mango de madera de roble : duradero y cómodo

• Artesanía japonesa: calidad y autenticidad

Para cuidar su cuchillo damasco, es imprescindible lavarlo sólo a mano, con una esponja y un detergente suave. Una vez lavado, séquelo inmediatamente y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

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