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Un pequeño cuchillo japonés que combina delicadeza y carácter.
Hoja de 13,5 cm con estructura damasquinada: capas superpuestas de acero inoxidable.
Núcleo de acero inoxidable japonés Ginsan (~0,95% de carbono)
Dureza: 59/60 HRC - Corte preciso y duradero
Martilleado en la parte superior de la hoja: antiadherencia
Acabado de espejo - Costura plana
Mango de ébano: robusto y elegante
Forma octogonal - Virola de cuerno de búfalo negro
Fabricado a mano en Japón por Tsunehisa Cutlery
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El cuchillo japonés multiusos de damasco Wusaki Nawame G3 es una pieza de artesanía compacta y de alto rendimiento. Está diseñado para las tareas de precisión del uso diario: cortar cebollas, picar hierbas o rebanar bayas se convierte en un gesto fluido y natural. Con una hoja de 13,5 cm, se desliza fácilmente entre los alimentos y se adapta perfectamente a las superficies de trabajo pequeñas.
Fabricado por Tsunehisa en Japón, este cuchillo de cocina combina las técnicas tradicionales japonesas con una estética moderna y materiales nobles. Es la encarnación perfecta del espíritu Wusaki: ofrecer utensilios de corte eficientes, duraderos y elegantes.
La hoja del cuchillo japonés artesanal Wusaki tiene una estructura damasquinada. Su núcleo está hecho de acero japonés Ginsan(también conocido como G3), una aleación inoxidable con alrededor del 0,95% de carbono, que ofrece un excelente rendimiento de corte y una buena resistencia a la humedad. Este moderno acero es muy apreciado en la cuchillería japonesa por su compromiso entre rendimiento de corte y facilidad de mantenimiento.
Esta hoja alcanza una dureza de 59/60 HRC en la escala de Rockwell, lo que le permite conservar el filo durante mucho tiempo sin sacrificar su capacidad para ser afilada con precisión. A continuación, el núcleo se envuelve en varias capas de acero inoxidable más blando, que lo protegen y le dan flexibilidad de uso al hacerlo más resistente a los microgolpes al cortar. Estas capas crean un elegante patrón adamascado que es único para cada pieza.
La parte superior de la hoja está martillada, un proceso que crea finas cavidades. Estas cavidades reducen la cantidad de alimentos que se adhieren a la hoja, lo que permite un corte más suave, especialmente en verduras aguadas o finas lonchas de carne.
Todo ello se ve realzado por un acabado de espejo, que acentúa la belleza del damasco a la vez que proporciona una sensación de deslizamiento muy agradable en la mano. Elfilo plano de la hoja garantiza un corte limpio y recto desde el primer uso.
El mango de este cuchillo japonés multiusos es de ébano, una densa madera exótica resistente a la humedad, el calor y las variaciones de temperatura. Muy apreciado por su color intenso y su durabilidad, el ébano confiere al cuchillo un carácter noble y tradicional.
Su forma octogonal, típica de la cuchillería japonesa, garantiza un agarre estable para todos los cocineros, sea cual sea su estilo de corte. Este perfil ergonómico reduce la fatiga, incluso durante un uso prolongado.
La virola de cuerno de búfalo negro aporta un toque estético sobrio y elegante a la vez que refuerza la unión entre el mango y la hoja. El ajuste se realiza a mano con pasta de madera, un testimonio de la atención al detalle que se presta a cada producto de cuchillería Tsunehisa.
Virola
Lave su cuchillo sólo a mano, sin sumergirlo en el fregadero. Utilice una esponja no abrasiva y jabón suave, y séquelo inmediatamente después de usarlo. No utilice lavavajillas, productos agresivos ni agua estancada.
Guarde el cuchillo en su caja, en un estuche, en una barra magnética o en un bloque adecuado, protegido de la humedad. Para mantener su filo, utilice una piedra de afilar adecuada para acero Ginsan, manteniendo un ángulo constante al afilar.
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