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Un coltello giapponese fatto a mano che vi sorprenderà per la sua versatilità
Lama di 16,5 cm con struttura damascata (composta da diversi strati di acciaio)
Anima in acciaio giapponese Ginsan: circa 0,95% di carbonio
Durezza Rockwell 59/60 HRC: per un taglio preciso e di lunga durata
Martellatura sulla parte superiore della lama: riduce l'attaccamento del cibo alla lama
Finitura a specchio con carattere - Efficiente affilatura piatta
Manico in ebano con bolster in corno di bufalo nero
Taglio ottagonale per uso ambidestro
Realizzato a mano in Giappone da Tsunehisa Cutlery
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Il coltello santoku Wusaki Kuronawa G3 in damasco è un coltello giapponese fatto a mano, progettato per svolgere tutte le attività di taglio quotidiane con fluidità e precisione. È ideale per le attività quotidiane come il taglio di verdure, erbe e bacche. La sua lama da 16,5 cm offre un eccellente controllo e una maggiore versatilità per gli alimenti di medie dimensioni.
È prodotto dall'azienda giapponese Tsunehisa.
La lama presenta un'eccellente struttura damascata, ottenuta sovrapponendo diversi strati di acciaio. L'anima è inacciaio giapponese Ginsan (G3), una lega di acciaio inossidabile rinomata per il suo contenuto di carbonio di circa lo 0,95%, che offre un ottimo compromesso tra affilatura duratura e facilità di manutenzione. L'anima è circondata da un acciaio inossidabile più morbido per bilanciarla.
Il trattamento termico applicato raggiunge una durezza di 59/60 HRC sulla scala Rockwell, assicurando una buona tenuta del filo e una facile affilatura quando necessario.
La martellatura sulla parte superiore della lama crea sottili cavità che impediscono al cibo di attaccarsi alla lama durante il taglio, rendendo il taglio più uniforme. L'effetto complessivo è esaltato dalla finitura a specchio, che mette in risalto il motivo damascato e facilita lo scorrimento, mentre iltagliente piatto assicura un taglio netto e uniforme.
Il manico è realizzato in ebano, un legno denso e naturalmente resistente all'umidità. Le sue tonalità profonde conferiscono al coltello un aspetto elegante e sobrio.
La sua forma ottagonale, tipica dei manici giapponesi, offre una presa stabile e intuitiva, adatta sia ai destrimani che ai mancini. Questa geometria favorisce il controllo della lama e riduce l'affaticamento durante l'uso prolungato.
Il bolster in corno di bufalo nero rinforza la giunzione tra il manico e la lama. Montato a mano, contribuisce all'equilibrio complessivo del coltello e sottolinea la cura delle rifiniture della Tsunehisa Cutlery.
Lavare sempre il coltello a mano con una spugna morbida e sapone neutro. Asciugatelo subito dopo l'uso per evitare tracce di umidità. Non mettetelo in lavastoviglie o in ammollo nel lavandino.
Conservatelo in una custodia, in un blocco o su una barra magnetica, lontano dall'acqua. Per mantenerne l'affilatura, utilizzare una mola adatta all'acciaio Ginsan, mantenendo un'angolazione uniforme.
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