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Este cuchillo de corte Tamahagane Kyoto es ideal para la carne.
Núcleo VG5 de 3 capas : dureza 61 HRC
0,7% a 0,8% de contenido de carbono
Hoja de damasco de 27 cm recubierta de acero SUS410
Mango de micarta: antibacteriano
Damasco de 63 capas: ofrece un diseño típicamente japonés
Se entrega en una caja de presentación negra
Fabricado en Japón
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Este cuchillo Sujihiki Tamahagane, más comúnmente conocido como cuchillo de corte ocidental, pertenece a la gama Kyoto.
La marca Tamahagane debe su nombre al acero tradicional con el que se fabrican las espadas japonesas. ¡Es fácil deducir que estos cuchillos tienen un filo digno de una espada Samurai!
La excelente calidad de corte de este cuchillo se consigue gracias al tipo de acero utilizado en la hoja. Con un núcleo de acero VG5 de 3 capas, la hoja tiene las mismas características que el aceroVG10, excepto que el VG5 es más resistente a la corrosión- una gran ventaja para cualquier cocinero. La calidad del filo es idéntica a la del VG10, ¡lo que significa que es excelente! Todo el mundo quiere hacer cortes sin esfuerzo, y eso es perfectamente posible con el duro y sólido acero VG5.
Este núcleo VG5 está recubierto de 63 capas deacero SUS410 , más blando y resistente a la corrosión. Estas capas exteriores crean el patrón adamascado tan típico de los cuchillos japoneses, convirtiéndolos en obras de arte.
La hoja tiene una dureza HRC de 59 en la escala Rockwell. Esto significa que necesitará afilar sus cuchillos con mucha menos frecuencia que los cuchillos con un índice HRC inferior, y su durabilidad se multiplica por diez.
Tamahagane ha elegido la micarta para el mango, una mezcla de papel y resina. La micarta es muy robusta: no le afectan ni el agua ni las variaciones de temperatura. También es extremadamente higiénica, una ventaja considerable en el mundo culinario.
Este cuchillo ha sido diseñado para chefs profesionales que buscan una calidad de corte excepcional. Su potente filo lo hace agradable de usar y mucho menos cansado con el paso del tiempo. Los aficionados a los cuchillos japoneses también quedarán seducidos por la belleza del acabado damasco.
Por último, este cuchillo se presenta en un atractivo estuche negro, ¡ideal para regalar!
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