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Dieses Tamahagane Kyoto Aufschnittmesser ist ideal für Fleisch!
3-lagiger VG5-Kern: Härte von 61 HRC
Vorhandensein von 0,7% bis 0,8% Kohlenstoff
27cm Damastklinge mit SUS410 Stahl beschichtet
Griff aus Micarta: antibakteriell
Damast 63 Lagen: bietet ein typisch japanisches Design
Wird in einer schwarzen Präsentationsbox geliefert
Hergestellt in Japan
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Dieses Sujihiki Tamahagane-Messer, besser bekannt als Westentaschenmesser, stammt aus der Kyoto-Serie.
Die Marke Tamahagane ist nach einem traditionellen Stahl benannt, der bei der Herstellung japanischer Schwerter verwendet wird. Daraus lässt sich leicht ableiten, dass diese Messer eine Schärfe wie ein Samuraischwert besitzen!
Die hervorragende Schnittqualität dieses Messers wird durch die Art des Stahls erreicht, der für die Klinge verwendet wird. Mit einem Kern aus dreilagigem VG5-Stahl hat die Klinge die gleichen Eigenschaften wie VG10, außer dass VG5 korrosionsbeständiger ist, was für jeden Koch ein wichtiger Pluspunkt ist. Die Qualität der Schneide ist die gleiche wie beim VG10, was bedeutet, dass sie hervorragend ist! Jeder möchte ohne Kraftaufwand schneiden, und das ist mit einem harten und soliden VG5-Stahl durchaus möglich.
Dieser VG5-Kern ist mit 63 LagenSUS410-Stahl ummantelt, der weicher und korrosionsbeständiger ist. Diese äußeren Schichten erzeugen die für japanische Messer typischen Damastmuster, die sie zu Kunstwerken machen.
Die Klinge erreicht eine Härte von 59 HRC auf der Rockwell-Skala. Dadurch müssen Sie Ihre Messer viel seltener schärfen als bei Messern mit einem niedrigeren HRC-Wert, und die Haltbarkeit wird um ein Vielfaches erhöht.
Tamahagane hat für den Griff Micarta gewählt, eine Mischung aus Papier und Harz. Micarta ist sehr robust: Es ist unempfindlich gegen Wasser und Temperaturschwankungen. Außerdem ist es sehr hygienisch, was in der Küche von großem Vorteil ist.
Dieses Messer wurde für professionelle Köche entwickelt, die Wert auf eine hervorragende Schnittqualität legen. Seine kraftvolle Schärfe macht den Gebrauch angenehm und auf Dauer viel weniger anstrengend. Auch Liebhaber japanischer Messer werden von der Schönheit des Damasts begeistert sein.
Schließlich wird dieses Messer in einer hübschen schwarzen Präsentationsbox geliefert, die sich ideal zum Verschenken eignet!
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