MAC Super Black Cuchillo japonés para sushi 21cm

El cuchillo MAC Super Black se fabrica en Seki, Japón, una ciudad reconocida y especializada en la producción de cuchillos y utensilios de corte de calidad desde la Edad Media. Es una forma eficaz y sensata de equiparse con un cuchillo basado en el saber hacer japonés.

Recomendado para profesionales que buscan rendimiento y ergonomía, este cuchillo resiste un uso diario e intensivo. Y gracias a su uso intuitivo, también es ideal para los aficionados apasionados que cocinan en casa.

Más información sobre el fabricante :

MAC desarrolla sus técnicas desde principios de los años 60, con un saber hacer avalado por varias patentes registradas. Reconocido internacionalmente, MAC equipa a los mejores chefs del mundo.

Su fundador eligió el término "Macroscom" para bautizar su marca, conservando únicamente las tres primeras letras. En pocas palabras, este término significa "universo inmenso", lo que refleja el deseo del fundador de vincular sus cuchillos con su ambición de equipar las cocinas de todo el mundo.

El fundador estudió en Estados Unidos, donde trabajó como chef a tiempo parcial además de sus estudios. Tuvo la oportunidad de probar muchos cuchillos de cocina, que no eran necesariamente de su gusto. Estaba utilizando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado cuando se le cayó, casi haciéndose daño en el pie, y acabó clavado en el suelo con una punta rota de unos 3 cm. No obstante, se puso a reparar el cuchillo con una piedra de afilar, haciendo la punta más "redonda". Con el tiempo, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado enormemente la eficacia de su cuchillo.

A su regreso a Japón, decidió fundar la empresa MAC con el objetivo de ofrecer a los cocineros profesionales herramientas con filos formidables que fueran más seguras y ligeras.

El cuchillo de chef para sushi MAC Super Black de 21 cm tiene la forma de un cuchillo de chef pero está especialmente adaptado para cortar pescado crudo. Gracias a su hoja larga y afilada y a su suave revestimiento antiadherente, no tendrá ningún problema para hacer finísimas lonchas de pescado para sus carpaccios o cortar hermosos trozos de pescado para su sashimi.

La hoja :

La hoja está fabricada en acero inoxidable AUS-8, una aleación enriquecida con un 0,8% de carbono (para su información, el cuchillo de cocina occidental medio tiene alrededor de un 0,5%). Este carbono añadido hace que la hoja sea ligeramente más rígida, lo que le confiere una dureza de +/- 59 HRC en la escala Rockwell. Este índice muestra una muy buena relación entre la retención del filo y la facilidad de afilado: su cuchillo conservará su precisión de corte durante mucho tiempo, ¡y podrá mantenerla fácilmente con una piedra de afilar!

Este cuchillo ha recibido un afilado especial MAC, ¡uno de los mejores del mercado! Ha sido realizado a mano por un experto artesano, utilizando una piedra de afilar. Notará el acabado desde la primera vez que lo utilice.

Su filo tiene una forma híbrida, combinando un ángulo de corte japonés (asimétrico) y un ángulo de corte occidental (simétrico en forma de V). El resultado es una combinación perfecta de afilado temible y longevidad. El resultado son cortes perfectamente finos y rectos, mientras que la delicadeza del filo garantiza un uso cómodo y sin esfuerzo, incluso con el paso del tiempo.

El cuchillo MAC Super Black tiene un revestimiento antiadherente negro mejorado, visible por ambos lados. A diferencia de los cuchillos MAC Black, en los que la superficie de corte es ligeramente rugosa, aquí la hoja es mucho más lisa, lo que facilita el corte de pescado crudo. Por eso, ¡este cuchillo es perfectamente adecuado para cortar sashimi! El revestimiento también protege la aleación de la oxidación y las bacterias.

El mango :

Está hecho de pakkawood, un material compuesto de madera laminada y resina comprimida en caliente. Por tanto, es resistente a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura.

Completada con 3 remaches, la empuñadura de pakkawood está perfectamente unida a la hoja de espiga completa. El conjunto sigue siendo ligero (acentuado por la ausencia de virola), lo que hace más agradable su uso con el paso del tiempo. La forma también ha sido cuidadosamente diseñada para un agarre óptimo, por lo que se adapta perfectamente al uso occidental.

Cuidado del cuchillo :

El cuchillo MAC Super Black debe lavarse a mano con agua tibia y una esponja suave (no abrasiva). Se debe limpiar inmediatamente después con un paño seco antes de guardarlo. Un buen cuidado es esencial para que su cuchillo dure mucho tiempo.

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