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¡Elija un elegante cuchillo santoku para su hogar!
Hoja de Damasco con varias capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés VG7: alto contenido en carbono del 1
Dureza de 61HRC en la escala Rockwell - Filo duradero
Superficie con acabado satinado - Patrón de damasco refinado
Mango de madera de ébano con cabezal de madera de pakka negra
Corte octogonal para uso ambidiestro
Hecha a mano por el herrero Makoto Kurosaki
Artesano de Takefu Knife Village, Japón
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Makoto Kurosaki es un apasionado artesano afincado en Echizen (Japón), en el corazón del famoso pueblocuchillero de Takefu. Este emblemático centro de cuchillería tradicional reúne a varios maestros herreros que perpetúan sus conocimientos ancestrales al tiempo que comparten sus técnicas, experiencia y equipamiento. Es un verdadero centro de intercambio y aprendizaje, ideal para formar a las futuras generaciones de herreros japoneses.
Es el hermano mayor de Yu Kurosaki, herrero japonés de renombre en el mundo de la cuchillería.
Makoto Kurosaki tuvo la suerte de aprender su oficio con el maestro herrero Hiroshi Kato, una leyenda viva que lleva casi 50 años dedicándose a la fabricación de cuchillos japoneses y es uno de los miembros fundadores de la Villa del Cuchillo Takefu. Fue durante este aprendizaje cuando dominó las técnicas de forja necesarias para crear cuchillos excepcionales.
Reconocido por su pericia en el afilado, Kurosaki pone especial cuidado en perfeccionar el filo de sus cuchillos de cocina japoneses, ¡para satisfacer las expectativas de los chefs más exigentes!
Este cuchillo santoku se distingue por su refinada hoja damasquinada, fabricada mediante una técnica tradicional que consiste en rodear un núcleo de acero duro con varias capas de acero más blando. Este método ofrece una doble ventaja: protege el núcleo al tiempo que garantiza un equilibrio óptimo entre la resistencia y la flexibilidad de la hoja.
El núcleo de este cuchillo japonés hecho a mano es de acero VG7, una aleación de calidad desarrollada por la renombrada empresa Takefu Special Steel. Con un contenido de carbono de alrededor del 1%, este acero ofrece una dureza de alrededor de 61HRC en la escala Rockwell, garantizando una alta retención del filo y un notable rendimiento de corte.
Además, el acero VG7 contiene un 1,25% de tungsteno, que lo hace más duradero, y un 14% de cromo, que lo hace más resistente a la corrosión. Desarrollada inicialmente para fabricar tijeras de alta gama, esta aleación ha demostrado ser tan eficaz que los herreros japoneses han empezado a adoptarla para crear afilados cuchillos de cocina.
Para completar el acabado damasco, se añaden varias capas de acero inoxidable más blando alrededor del núcleo, lo que reduce la fragilidad de la hoja durante el uso. Las diferentes capas de acero, visibles en toda la superficie de la hoja, forman patrones únicos y elegantes que hacen que cada cuchillo de cocina japonés sea realmente único.
A continuación, se aplica un acabado satinado que realza el aspecto refinado del damasco y sublima sus motivos distintivos. Para acentuar la autenticidad de este cuchillo Makoto Kurosaki, los kanji grabados a mano completan su atractivo estético.
El mango de ébano añade un toque extra de elegancia. Esta preciosa especie tropical es famosa por su alta densidad, que la hace muy resistente a la humedad y notablemente estable. Su color oscuro y su veteado único añaden una sofisticada dimensión visual.
La empuñadura se complementa con una virola de madera de pakka negra, que proporciona una elegante transición a la hoja. Este material compuesto, fabricado a partir de madera laminada comprimida en caliente y resina, ofrece una excelente resistencia al tiempo que conserva un aspecto natural con su distintivo patrón de vetas.
Diseñado en forma octogonal, el mango se adapta perfectamente tanto a cocineros diestros como zurdos. Su diseño ergonómico permite un agarre cómodo, incluso cuando se utiliza durante mucho tiempo en la cocina.
Para garantizar una estanqueidad óptima, se ha aplicado masilla para madera en la unión entre la hoja y el mango. Esto evita que se filtre agua o pequeños restos de comida, prolongando la durabilidad e higiene de su cuchillo japonés hecho a mano.
El cuidado de su cuchillo damasco requiere algunas precauciones. Límpielo sólo a mano con una esponja no abrasiva, evitando mojar el mango. Una vez lavado, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo.
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