Makoto Kurosaki VG7 Damaskus 16,5 cm japansk santokukniv

Makoto Kurosaki är en passionerad hantverkare baserad i Echizen, Japan, i hjärtat av den berömda TakefuKnife Village. Denna emblematiska plats för hantverksmässiga bestick samlar många mästersmeder som vidmakthåller förfädernas kunskap samtidigt som de delar med sig av sina tekniker, sin expertis och sin utrustning. Det är ett verkligt centrum för utbyte och lärande, idealiskt för att utbilda framtida generationer av japanska smeder.

Han är äldre bror till Yu Kurosaki, en japansk smed som är känd i bestickvärlden!

Makoto Kurosaki hade förmånen att lära sig sitt hantverk av mästersmeden Hiroshi Kato, en levande legend som har ägnat nästan 50 år åt hantverket med japanska kniv ar och är en av grundarna av Takefu Knife Village. Det var under denna lärlingstid som han bemästrade de smidestekniker som behövs för att skapa exceptionella knivar.

Kurosaki är känt för sin expertis inom slipning och är särskilt noga med att göra eggen på sina japanska köksknivar perfekt, vilket uppfyller förväntningarna hos de mest krävande kockarna!

Ett effektivt och elegant blad för denna damaskuskniv

Den här santokukniven utmärker sig genom sitt raffinerade damaskusblad, som tillverkats med en traditionell teknik där en hård stålkärna omges av flera lager mjukare stål. Den här metoden har en dubbel fördel: den skyddar kärnan samtidigt som den ger en optimal balans mellan bladets styrka och flexibilitet.

Kärnan i den här handgjorda japanska kniven är tillverkad av VG7-stål, en kvalitetslegering som utvecklats av det välkända företaget Takefu Special Steel. Med en kolhalt på cirka 1% har detta stål en hårdhet på cirka 61HRC på Rockwell-skalan, vilket garanterar hög egghållfasthet och enastående skärprestanda.

Dessutom innehåller VG7-stål 1,25% volfram, för ökad hållbarhet, och 14% krom, för förbättrad korrosionsbeständighet. Denna legering utvecklades ursprungligen för att tillverka avancerade saxar, men har visat sig vara så effektiv att japanska smeder har börjat använda den för att skapa vassa köksknivar!

För att slutföra damaskusfinishen läggs flera lager av mjukare rostfritt stål runt kärnan, vilket minskar bladets bräcklighet vid användning. De olika lagren av stål, som syns över hela bladets yta, bildar unika och eleganta mönster som gör varje japansk kökskniv till något alldeles extra.

En satinfinish appliceras sedan, vilket förstärker damaskusstålets raffinerade utseende och sublimerar dess distinkta mönster. För att understryka äktheten hos denna Makoto Kurosaki-kniv fulländas dess estetiska tilltal av handgraverade kanjis.

En handgjord japansk kniv med ett robust handtag

Handtaget, som är tillverkat av ebenholts, ger en extra touch av elegans. Denna dyrbara tropiska träart är känd för sin höga densitet, som gör den mycket motståndskraftig mot fukt och anmärkningsvärt stabil. Dess mörka färg och unika ådringsmönster ger en sofistikerad visuell dimension.

Handtaget kompletteras av en bolster i svart pakkawood som ger en elegant övergång till bladet. Detta kompositmaterial, tillverkat av laminerat trä och varmkomprimerad harts, ger utmärkt styrka samtidigt som det behåller ett naturligt utseende med sin distinkta ådring.

Handtaget har en åttkantig form och passar perfekt för både höger- och vänsterhänta kockar. Det garanterar ett ergonomiskt grepp och ger optimal komfort även vid långvarig användning i köket!

För att säkerställa optimal vattentäthet har träpasta applicerats på övergången mellan bladet och handtaget. Detta förhindrar att vatten eller små matrester sipprar in, vilket förlänger hållbarheten och hygienen hos din handgjorda japanska kniv.

För att ta hand om din damastkniv krävs några försiktighetsåtgärder. Rengör endast för hand med en icke-slipande svamp och undvik att fukta handtaget. När du har tvättat kniven, torka den omedelbart för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den sedan på en torr plats. Lägg den inte i diskmaskinen eller blötlägg den i vatten.

Hitta andra damaskusknivar på Knifeleader.eu!