Una cuchilla SG2 precisa y resistente
Fabricada artesanalmente en Hirosaki, Japón, esta hoja de 17 cm combina el perfil kiritsuke con la forma nakiri. Es especialmente adecuada para preparar verduras gracias a su filo recto y a su silueta precisa.
Su construcción San Mai se basa en tres capas alternas de acero. El núcleo central de acero en polvo SG2 contiene aproximadamente un 1,3 % de carbono en total. Esta composición permite obtener un filo fino y duradero, ideal para cortes nítidos.
Con una dureza de 63 HRC en la escala de Rockwell, el filo conserva su capacidad de corte durante mucho tiempo.
La capa superior de acero inoxidable refuerza la resistencia a la corrosión en todo el contorno de la hoja. Su acabado martillado Tsuchime forma un motivo que recuerda a un panal de abejas. Estos relieves confieren a la superficie un aspecto original y pueden limitar la adherencia de los alimentos durante el corte.
Un mango de teca cómodo y apto para todos
El mango de teca aporta una sensación cálida y natural al tacto. Esta madera densa presenta una buena resistencia a la humedad, aunque requiere un secado minucioso tras cada uso.
Su forma octogonal presenta varias facetas que permiten colocar los dedos de forma natural. Favorece un agarre estable y es adecuado tanto para diestros como para zurdos.
La empuñadura de cuerno de búfalo oscuro garantiza una transición elegante entre el mango y la hoja. Su color contrastado complementa la teca y resalta el aspecto artesanal del conjunto.
Puntos clave a recordar
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- Hoja de 17 cm: tamaño versátil para las tareas diarias
- Estructura San Mai: combinación equilibrada de tres capas de acero
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- Núcleo SG2 con aproximadamente un 1,3 % de carbono: filo fino y duradero
- Dureza de 63 HRC: excelente conservación del filo
- Capa superior de acero inoxidable: mayor resistencia a la corrosión
- Martilleado Tsuchime en forma de panal: superficie texturizada y original
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- Mango de teca: tacto natural y agradable
- Forma octogonal: agarre estable tanto para diestros como para zurdos
- Mitra de cuerno de búfalo oscuro: acabado elegante y contrastado
- Fabricado en Hirosaki: artesanía japonesa
Consejos de uso y mantenimiento
Utiliza este cuchillo sobre una tabla de madera o de material blando. Evita el cristal, la piedra, la cerámica, los huesos, los alimentos congelados y las torsiones laterales.
Después de cada uso, lava la hoja a mano con una esponja suave y sécala inmediatamente. No se puede meter en el lavavajillas debido a la dureza del acero, el mango de teca y la virola de cuerno de búfalo. Para afilarla, utiliza una piedra adecuada para aceros duros, manteniendo un ángulo constante. Guarda la hoja en un bloque, en una funda protectora o en una barra magnética.
Nigara Hamono, una forja con sede en Hirosaki
Nigara Hamono tiene su sede en Hirosaki, en la prefectura de Aomori, al norte de Japón. La empresa cuenta con una tradición familiar de varios siglos, cuyos orígenes están ligados al trabajo de las hojas y a la fabricación de espadas.
Hoy en día, el taller perpetúa este saber hacer a través de cuchillos de cocina japoneses elaborados con aceros modernos y diferentes acabados. Entre sus productos destacan las hojas pulidas, martilladas y fabricadas según diversas técnicas metalúrgicas.
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