Kikusui Tsuchime Damasco 33 capas cuchillo japonés usuba 17cm

Este cuchillo usuba de 17 cm es especialmente popular para cortar verduras de todos los tamaños. Gracias a su hoja rectangular, puede cortar trozos uniformes. Gracias a su amplia superficie de corte plana, el cuchillo puede utilizarse incluso como una pequeña "cuchara" para trasladar los alimentos cortados de un recipiente a otro.

Los cuchillos de cocina Kikusui se fabrican en Seki, Japón, capital de la cuchillería de renombre internacional. Están diseñados para satisfacer tanto al cocinero experimentado como al aficionado casero. Es un placer utilizarlos, incluso durante mucho tiempo.

La hoja del cuchillo tiene un núcleo de acero VG10, una aleación de renombre en la industria. Tiene un contenido de carbono del 1%, lo que le confiere una gran dureza y hace que la resistencia total del cuchillo sea de 60/61 HRC en la escala Rockwell. Esta dureza hace que el filo sea rígido, lo que le permite soportar el afilado durante mucho tiempo. A continuación, este núcleo se rodea de varias capas alternas de acero dulce, para un total de 33 capas visibles en la hoja (es decir, 16 capas a cada lado + el núcleo, que se cuenta). El damasco, un proceso ancestral dominado en Japón, confiere a la hoja rigidez sin fragilidad (las capas de acero dulce aportan cierta flexibilidad). Además de sus interesantes ventajas técnicas, el damasco también es apreciado por el carácter que confiere a los cuchillos, con las ondas que ondulan en la superficie de corte.

La parte superior del acero está martillada, y se pueden distinguir los distintos hoyuelos que le dan aún más carácter. Estas celdillas redondas también crean microburbujas de aire entre el acero y los alimentos cortados, de modo que éstos se pegan menos a la hoja.

Los caracteres japoneses asociados a la marca están grabados con láser en el lado derecho de la hoja.

Una Virola cuadrada de acero une la hoja a un mango de madera de caoba, un tipo de caoba ligero y agradable al tacto. Sus matices cálidos se ven realzados por las singulares vetas que recorren su superficie. El mango se complementa con 3 remaches que sirven de recordatorio de la hoja.

Cuidados: el cuchillo debe lavarse a mano con jabón suave y agua tibia. Después puede secarlo con un paño y guardarlo en un lugar seco. No debe meterse en el lavavajillas ni dejarse en remojo en el fregadero.

El cuchillo se presenta en una caja de cartón decorada con caracteres japoneses.

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