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¡Este cuchillo nakiri para cortes limpios de verduras!
Hoja de acero damasco de 69 capas - Longitud: 16,5 cm
Núcleo de acero VG10 muy resistente y duradero
Dureza: 61 HRC - Filo duradero
Ángulo total del filo de 35° - Robusta cerda de acero macizo 18/10
Mango de micarta de lona negra con 2 remaches de acero inoxidable
Fabricada en Japón - Excelente relación calidad-precio
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¡El cuchillo nakiri Yaxell RAN es un cuchillo de gama alta para cortes excelentes!
Este cuchillo tiene la típica hoja rectangular de un cuchillo nakiri nakiri. Mide 16,5 cm de largo y tiene un núcleo de acero VG10. Se trata de un costoso acero japonés cuya composición lo hace más fuerte y afilado que los aceros estándar. Contiene alrededor de un 1% de carbono, un 15% de cromo, un 1% de molibdeno, un 0,2% de vanadio y un 1,5% de cobalto, lo que le confiere una elevada dureza de 61 HRC.
El núcleo de la hoja está rodeado por 68 capas alternas de acero blando y duro (34 capas en cada lado de la hoja). Esto se conoce como damasquinado. Este proceso confiere a la hoja una gran elasticidad y resistencia, para conseguir una hoja de cuchillo cercana a la perfección.
Esta hoja hace que el cuchillo sea adecuado para todos los cocineros, tanto aficionados como profesionales. Tendrá un control perfecto sobre los cortes, que se realizan sin esfuerzo, al tiempo que disfruta de un filo duradero.
Este cuchillo nakiri damasco tiene un mango hecho de micarta de lona negra. La micarta es un material que contiene un 60% de lino y un 40% de resina, lo que lo hace resistente a las variaciones de temperatura y muy duradero. Soporta el calor hasta +150°C y es muy resistente a la humedad.
Con estas características, la micarta no puede encogerse, lo que evita que se formen huecos entre la hoja y el mango. Este material es ideal para su uso en cocinas profesionales, ya que ha sido probado y aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense.
La forma curvada del mango hace que se adapte perfectamente a la palma de la mano. Su agarre es intuitivo y ergonómico, lo que facilita al máximo el corte.
Dos remaches se insertan en la espiga maciza que se extiende hasta la punta del cuchillo. La espiga maciza es gruesa y está fabricada en acero inoxidable 18/10 de alta calidad, por lo que es ideal para resistir la corrosión.
Para conservar su cuchillo el mayor tiempo posible, le recomendamos que siga estos consejos. Es importante lavar el cuchillo sólo a mano, ya que no es apto para lavavajillas, y secarlo inmediatamente.
Como el núcleo de la hoja es de acero VG10, contiene un alto nivel de carbono que, si se deja húmedo, podría provocar la oxidación de la hoja. Mantener este cuchillo seco le permite brillar.
Guarde el cuchillo en un lugar seco y proteja la hoja de daños o lesiones. Afílelo con una piedra cuando sea necesario.
Este cuchillo nakiri Yaxell RAN ofrece una buena relación calidad-precio. Puede que sea caro de comprar, pero es un cuchillo que conservará durante muchos años.
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