Cuchillo para trinchar japonés Yaxell RAN 18cm hoja Damasco 69 capas

¡Este cuchillo de corte japonés es un concentrado de maestría! Aclamada internacionalmente, la serie de cuchillos Yaxell RAN le proporcionará un increíble control de corte. Se sentirá a gusto cada vez que lo utilice, ¡y durante años!

Este cuchillo rebanador de 18 cm tiene un núcleo de acero VG10, un acero de calidad muy cara. Su composición específica (1% de carbono, 15% de cromo, 1% de molibdeno, 0,2% de vanadio y 1,5% de cobalto) lo hace realmente robusto, y por tanto ultra afilado. Alcanza una dureza de 61HRC en la escala Rockwell, por encima de la media.

Este núcleo está rodeado por 68 capas alternas de acero duro y blando (es decir, 34 capas por cada lado): es el proceso de damasquinado. Esta técnica de orfebrería permite combinar a la perfección la resistencia y la elasticidad de la hoja.

Fabricado en micarta de lona, el mango es extremadamente duradero y contribuye a la armonía general del cuchillo. Sencillamente, podrá utilizarlo durante años sin que se mueva ni un milímetro.

Compuesto por un 40% de resina y un 60% de lino, este elemento compuesto es extremadamente duradero y resistente a las variaciones de temperatura. ¡Puede soportar un calor de hasta 150°C! También es muy resistente a la humedad.

Gracias a esta capacidad, la micarta no puede encogerse, evitando que se formen huecos entre la hoja y la micarta. Además, este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense, por lo que puede utilizarse en cocinas profesionales.

Por último, los 2 remaches unen firmemente las partes del mango. Los remaches se insertan directamente en la espiga maciza que se extiende hasta el extremo del mango. La espiga es gruesa y está fabricada en acero inoxidable 18/10, un acero de calidad muy resistente a la corrosión.

Para mantenerla en óptimas condiciones, lávela suavemente y séquela inmediatamente después para preservar toda su belleza. Mientras que el damasquinado es de acero inoxidable, el núcleo de la hoja VG10 contiene un alto contenido de carbono, que es más susceptible a la corrosión. Si la hoja no se humedece, conservará todo su esplendor.

Yaxell se esfuerza por crear cuchillos de cocina japoneses que satisfagan las necesidades de cocineros de todo tipo. Estas cuchillas excepcionales le servirán durante muchos años y le permitirán disfrutar de su trabajo cada vez que prepare una receta.

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