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¡Descubre la precisión japonesa con este bunka de 17 cm!
Estructura San Mai: 3 capas de acero que conforman la hoja
Hoja de 17 cm con núcleode acero japonés VG10 - Contenido de carbono del 1 %
Dureza de 60 HRC: corte limpio y gran retención del filo
Acabado martillado Tsuchime: relieve único y antiadherente
Mango octogonal de madera de pakka, resistente a la humedad y a los golpes
Fabricado artesanalmente en Sakai
Afilado por los expertos de Hado, Naohiro Nomura y Takafumi Tsuda
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Sumérgete en el mundo de los cuchillos japoneses artesanales con este bunka de 17 cm de Hado Shiosai, forjado en Sakai, la capital histórica de la cuchillería japonesa. Diseñado para los apasionados de la cocina, este cuchillo combina la precisión de un cuchillo para verduras con la potencia de un cuchillo de chef. Su hoja bunka, con su característica punta cuadrada, destaca a la hora de picar, cortar en rodajas y cortar en juliana verduras, carnes y pescados.
El cuchillo bunka de 17 cm destaca por su hoja híbrida. Su construcción San Mai, con un núcleo de acero japonés VG10 (1 % de carbono), garantiza una estabilidad óptima y resistencia a la corrosión. Este acero, con una dureza de 60 HRC, ofrece un corte de una nitidez extraordinaria y una retención del filo excepcional, incluso tras un uso intensivo.
El acabado martillado Tsuchime no se limita a un aspecto estético con carácter: su relieve reduce la adherencia de los alimentos, lo que facilita el trabajo con ingredientes pegajosos como las cebollas o las hierbas aromáticas. Esta textura única también pone de relieve la maestría de los artesanos de Sakai, donde la tradición y la innovación se unen para crear hojas excepcionales. Cada cuchillo es afilado por los artesanos Hado, expertos reconocidos por su legendaria precisión. Su maestría se aprecia en cada detalle, lo que convierte a este bunka en una herramienta excepcional.
El mango octogonal, simétrico y equilibrado, se adapta perfectamente a la palma de la mano para un agarre natural, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Fabricado en madera de pakka (una mezcla de resina y madera comprimida que lo hace resistente a la humedad y a los pequeños golpes), garantiza una mayor durabilidad y una comodidad óptima, incluso durante largas sesiones de corte.
Ligero y bien equilibrado, reduce la fatiga de la mano y permite movimientos precisos y fluidos.
Para preservar el rendimiento de su bunka de 17 cm, utilícelo únicamente sobre una tabla de madera o de polietileno. Evite por completo las superficies duras (piedra, cerámica) y los alimentos congelados, ya que pueden dañar el filo. Después de cada uso, lávala a mano con un jabón suave y sécala inmediatamente con un paño que no suelte pelusa. No la metas en el lavavajillas ni utilices productos abrasivos.
Para afilarlo, utiliza preferentemente una piedra de agua japonesa de grano medio (1000-3000). Un mantenimiento regular garantiza una vida útil óptima de la hoja.
Con sede en Sakai, Hado perpetúa un legado cuchillero de varios siglos de antigüedad. Especializada en hojas de alta gama, la empresa combina la tradición japonesa con técnicas modernas para crear cuchillos excepcionales. Sus artesanos, formados en las escuelas de cuchillería de la región, dominan cada etapa de la fabricación: forjado, templado, pulido y afilado.
Su compromiso con la calidad se refleja en cada cuchillo, donde la precisión y la estética se dan la mano. Cada pieza es fruto de un trabajo minucioso, lo que garantiza un rendimiento y una durabilidad inigualables.
¡Transforma tus preparaciones culinarias con este bunka de 17 cm y explora nuestra selección de cuchillos japoneses para equipar tu cocina como un profesional!
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