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Un elemento imprescindible en tu cocina, sin renunciar al estilo
Cuchillo Ko-bunka de 13 cm: un cuchillo pequeño y manejable para las tareas cotidianas de corte
Estructura San Mai: acero de tres capas alternadas
Núcleo de acero japonés VG10: 1 % de carbono que garantiza un filo duradero
Dureza de 60 HRC:corte limpio y gran retención del filo
Martilleado original Tsuchime: acabado mate y relieve único
Mango octogonal azul de madera estabilizada: estética y ergonomía
Fabricado artesanalmente en Sakai
Afilado por Naohiro Nomura y Takafumi Tsuda, de Fukui Co., Ltd.
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Sumérgete en el universo de los cuchillos artesanales japoneses con este ko-bunka Hado Shiosai, forjado en Sakai, el corazón histórico de la cuchillería japonesa. Diseñado para los apasionados de la cocina, este cuchillo combina precisión, versatilidad y una estética refinada. Su hoja San Mai y su mango azul estabilizado lo convierten en un objeto excepcional, mientras que su acero VG10 garantiza un filo duradero. Una herramienta diseñada para realzar cada corte.
El ko-bunka de 13 cmcuenta con unaconstrucción San Mai (tres capas de acero alternadas) que protege el núcleo de la hoja y, al mismo tiempo, ofrece una estabilidad óptima. El acero japonés VG10 (1 % de carbono) alcanza una dureza de 60 HRC, lo que garantiza un corte limpio y una notable retención del filo. El acabado martillado Tsuchime reduce la adherencia de los alimentos y aporta un toque visual único, mientras que la superficie mate refuerza su carácter artesanal.
El mango, octogonal y simétrico, está diseñado para un agarre natural, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Fabricado en madera azul estabilizada, resiste la humedad y las variaciones de temperatura, lo que garantiza una mayor durabilidad. Ligero y bien equilibrado, se adapta perfectamente a la palma de la mano para realizar movimientos precisos y sin fatiga. Cada cuchillo está afilado por Naohiro Nomura y Takafumi Tsuda (Fukui Co., Ltd), artesanos reconocidos por su precisión.
Para mantener el filo durante más tiempo, utiliza este cuchillo sobre una tabla de madera o de polietileno. Evita las superficies duras (piedra, cerámica) y los alimentos congelados. Después de cada uso, lávala a mano con un jabón suave y sécala inmediatamente. No la metas en el lavavajillas ni utilices productos abrasivos. Para afilarlo, utiliza preferentemente una piedra de afilar japonesa (grano 1000 y luego 3000-5000), manteniendo un ángulo de 15°. ¡Con estos cuidados, tu cuchillo seguirá siendo un fiel compañero!
Con sede en Sakai, Fukui Co., Ltd. perpetúa un legado cuchillero de varios siglos de antigüedad. Especializada en hojas de alta gama, la empresa colabora con artesanos como Naohiro Nomura y Takafumi Tsuda, expertos en afilado y acabado. Su saber hacer se refleja en cada cuchillo, donde la tradición y la innovación se unen para crear herramientas excepcionales. ¡Una garantía de calidad para los cocineros exigentes!
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