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Corta rodajas impecables con este cuchillo
Diseño elegante y atemporal - Fabricado en Japón
Acero damasco de 32 capas - Hoja de 23 cm
Núcleo VGMAX (dureza -+61 HRC): afilado duradero
Afilado marcado con filo convexo - Acabado espejo
Mango de fresno Pakkawood en forma de D
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Con este cuchillo de corte Kai Shun Classic White de 23 cm podrá cortar lonchas finas y uniformes de piezas enteras de carne, como jamón, filete mignon, asados, etc. Su hoja larga y fina le facilitará el trabajo.
Detalles de las características del cuchillo:
Hoja:
La hoja está damasquinada, es decir, está construida sobre un núcleo rígido de acero rodeado de varias capas de acero blando para protegerlo. El núcleo es de acero VGMAX, muy apreciado en cuchillería por su alto contenido en carbono y cobalto. Estos elementos aumentan la dureza del acero, proporcionando al cuchillo un filo rígido que conserva su agudeza durante más tiempo. También tiene un alto contenido en cromo, lo que lo hace menos vulnerable a la corrosión que otros aceros enriquecidos con carbono. También tiene una dureza final de alrededor de 61 HRC, una muy buena indicación de su rigidez. Esto significa que puede espaciar sus sesiones de afilado.
Este núcleo está rodeado por 32 capas de acero más blando, colocadas en alternancia: se trata de una hoja damasquinada. Estas diferentes capas de acero confieren a la hoja una ligera elasticidad (sin hacerla flexible, sino precisamente para evitar que sea demasiado quebradiza). Esto también aporta carácter al cuchillo, que tiene un estilo muy estético, con las capas visibles en la superficie de corte.
El mango:
El mango Pakkawood está hecho de madera termocomprimida y resina. Está garantizado que es antibacteriano y resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad. Además, su exclusiva forma en "D" se ha adaptado para ajustarse perfectamente a la forma de tu mano, proporcionándote una mayor ergonomía y menos fatiga durante un uso prolongado.
El mango es de color ceniza. Esto crea un bello contraste con la hoja, al tiempo que añade un aspecto atemporal al cuchillo.
Cuidados :
El cuchillo debe lavarse a mano, este cuidado más delicado le ayudará a conservar su aspecto original a largo plazo. A continuación, límpielo con un paño suave antes de guardarlo en su bloque o Bolsa.
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