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El cuchillo de chef multifunción definitivo
Hoja patentada KAI: el damasco se extiende hasta la parte inferior del filo.
Mango curvado de madera de pakka - 2 remaches de acero inoxidable
Hoja Dual Core Damascus de 20 cm: una mezcla de acero VG2 y VG10
Alto contenido en carbono (~1%) - Dureza Rockwell de 61(±1) HRC
Mango ergonómico: agarre cómodo y seguro
Fabricado en Japón - Acabado Damasco único
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La serie Shun Nagare de cuchillos de cocina del renombrado fabricante japonés Kai es una fusión perfecta de eficacia y diseño. Aquí tienes un resumen detallado que seguro te conquistará.
El cuchillo de cocinero es la herramienta más versátil de la cocina. Equipado con una hoja larga, es ideal para una gran variedad de tareas: cortar carne, rebanar verduras y frutas y picar hierbas frescas. Si busca un cuchillo de cocinero de calidad indiscutible, ¡no busque más y elija la versión negra de la serie Nagare de Shun!
El cuchillo de cocinero KAI Shun Nag are se distingue por su hoja Dual Core, resultado de la combinación de 2 aceros: VG10 y VG2. El VG10, rico en carbono (alrededor del 1%) y cromo, ofrece la resistencia de una hoja de acero al carbono sin dejar de ser inoxidable. El VG2, más flexible, ofrece una flexibilidad apreciable.
La hoja tiene una dureza de 61 HRC en la escala Rockwell. Aunque es más dura que una hoja estándar, sigue siendo fácil de afilar. La hoja se compone de 72 capas alternas de acero. Esta técnica de damasco da a la hoja no sólo un aspecto visual muy agradable, sino también una resistencia y flexibilidad equilibradas. El damasco se extiende hasta el filo, un raro detalle patentado por la marca japonesa.
El mango del cuchillo Shun Nagare está hecho de madera de pakka negra. Este material compuesto tiene la calidez y el aspecto de la madera, pero con la resistencia añadida de la resina. Fabricado a partir de tiras de madera comprimidas e impregnadas de resina a alta presión, es resistente a la humedad y a las bacterias, y cumple a la perfección las normas de higiene en hostelería. El mango tiene una base curvada que se adapta naturalmente a la palma de la mano, garantizando un agarre cómodo y ergonómico. 2 remaches de acero inoxidable fijan la hoja al mango.
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