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Il coltello da chef multifunzione per eccellenza!
Lama brevettata KAI: il damasco si estende fino alla base del tagliente
Manico curvo in pakkawood - 2 rivetti in acciaio inox
Lama Dual Core Damascus da 20 cm: una miscela di acciaio VG2 e VG10
Alto contenuto di carbonio (~1%) - Durezza Rockwell di 61(±1) HRC
Impugnatura ergonomica: presa comoda e sicura
Prodotto in Giappone - Esclusiva finitura Damasco
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La serie di coltelli da cucina Shun Nagare del rinomato produttore giapponese Kai è una perfetta fusione di efficienza e design. Ecco una panoramica dettagliata che sicuramente vi conquisterà.
Il coltello da chef è lo strumento più versatile in cucina. Dotato di una lama lunga, è ideale per una varietà di compiti: tagliare la carne, affettare verdure e frutta e sminuzzare erbe fresche. Se cercate un coltello da chef di qualità indiscutibile, non cercate altro che la versione nera della serie Shun Nagare!
Il coltello da chef KAI Shun Nagare si distingue per la sua lama Dual Core, risultato della combinazione di due acciai: VG10 e VG2. Il VG10, ricco di carbonio (circa l'1%) e cromo, offre la resistenza di una lama in acciaio al carbonio pur rimanendo inossidabile. Il VG2, più flessibile, offre un'apprezzabile morbidezza.
La lama è classificata a circa 61HRC sulla scala Rockwell. Anche se è più dura di una lama standard, è comunque facile da affilare. La lama è composta da 72 strati alternati di acciaio. Questa tecnica damascata conferisce alla lama non solo un aspetto visivo molto gradevole, ma anche una resistenza e una flessibilità equilibrate. Il damasco si estende fino al tagliente, un dettaglio raro brevettato dal marchio giapponese.
Il manico del coltello Shun Nagare è realizzato in pakkawood nero. Questo materiale composito ha il calore e l'aspetto del legno, ma con la forza aggiuntiva della resina. Realizzato con strisce di legno compresse e impregnate di resina ad alta pressione, è resistente all'umidità e ai batteri e rispetta perfettamente le norme igieniche della ristorazione. Il manico ha una base curva che si adatta naturalmente al palmo della mano, garantendo una presa comoda ed ergonomica. 2 rivetti in acciaio inossidabile fissano la lama al manico.
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