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Cuchillo de panadero profesional para cortes de precisión.
Hoja dentada de acero inoxidable Nitro B con nitrógeno añadido - Dureza: 57HRC
Agente antibacteriano en la estructura del mango
Método de afilado: control láser para un filo eficaz
Mango de elastómero SEBS para un agarre cómodo
Diseño de la guarda: contornos suaves - Fácil de limpiar
Cuchilloesterilizable: higiénico
Cumple las normas NSF
Fabricado en Italia - Disponible en varios tamaños
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Acerca de la marca Ambrogio Sanelli
Ambrogio Sanelli es la historia de una familia apasionada por la cuchillería desde hace más de un siglo, con sede en Premana, un pequeño pueblo enclavado en los Alpes italianos. Al principio, la marca fabricaba sencillos utensilios de hierro, pero a lo largo de los años ha ido evolucionando para satisfacer las exigencias modernas.
En la actualidad, Ambrogio Sanelli ofrece una amplia selección de cuchillos profesionales y accesorios de cocina de la máxima calidad, incluidos los populares ralladores de trufas. Presente en más de 70 países, la marca se ha consolidado como la opción preferida de chefs y profesionales de la cocina que buscan herramientas duraderas y eficaces.
Combinando la artesanía tradicional con la innovación tecnológica, Ambrogio Sanelli produce cuchillos hechos para durar y sobresalir en cualquier tarea culinaria. Los cuchillos se fabrican siguiendo un riguroso proceso de 27 etapas, desde el corte por láser del acero, pasando por un tratamiento térmico específico, un cuidadoso pulido, mangos moldeados por inyección para un agarre cómodo, hasta el marcado por láser y la creación de elegantes envases.
La hoja dentada de este cuchillo panadero Supra está fabricada en un acero inoxidable de alta calidad conocido como Nitro B. Este acero está enriquecido con un 0,1% de nitrógeno, lo que lo hace más duro y duradero, al tiempo que mantiene su resistencia a la corrosión. A pesar de ello, también contiene un 0,5% de carbono para mayor resistencia, y un 14,5% de cromo para mejorar la resistencia a la corrosión. Elementos como el vanadio y el molibdeno se añaden para reforzar estas características.
La hoja se somete a varias pruebas antes de confirmar su calidad. La primera es comprobar su dureza, para asegurarnos de que el tratamiento térmico ha sido eficaz, lo que influye en su afilado, resistencia a la corrosión e idoneidad para el contacto con alimentos. También evaluamos la rugosidad de la hoja para garantizar un corte suave gracias al tratamiento PEAK, que también mejora su resistencia a la corrosión. Se realiza una prueba de corrosión y se comprueba el ángulo de corte mediante láser, así como el afilado de la hoja. Estos pasos garantizan que el cuchillo ofrezca un rendimiento y una durabilidad excepcionales. Además, la hoja se marca con láser para garantizar su autenticidad y trazabilidad.
El mango está fabricado con elastómero SEBS, un material similar al caucho. Es resistente a los ácidos, las variaciones de temperatura y los golpes. Incluye un agente antibacteriano para mejorar la higiene. Con su superficie antideslizante y su protector especialmente diseñado para facilitar la limpieza, este cuchillo es seguro e higiénico de usar.
Este cuchillo de panadero está disponible en varios tamaños para satisfacer todas sus necesidades culinarias. Los tamaños disponibles son: 24 cm, 32 cm y 42 cm.
Este cuchillo Supra cumple los requisitos de los profesionales: se puede esterilizar y cumple las normas NSF, por lo que es perfecto para su uso en cocinas profesionales. Puede contar con él para una higiene y un rendimiento impecables.
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