Cuchillo de chef japonés Tamahagane Tsubame 21cm acero VG5 hoja martillada

Apueste por una calidad japonesa pocas veces igualada con este cuchillo de chef Tamahagane Tsubame.

La gama Tsubame muestra el saber hacer japonés tan codiciado por los chefs. La marca Tamahagane recibe su nombre del acero japonés utilizado para fabricar espadas japonesas. La reputación del afilado de estas espadas japonesas es bien conocida y dice mucho del nivel de afilado de los cuchillos Tamahagane.

La hoja de este cuchillo de chef mide 21 cm: esta hoja ancha es apreciada por su gran versatilidad. Los cuchillos de cocinero son muy utilizados porque son uno de los cuchillos básicos que todo cocinero necesita, al igual que su hermano pequeño el Cuchillo de pelar. Ya se trate de cortar verduras, carne o hierbas, un cuchillo de chef hará el trabajo con facilidad.

El afilado filo de este cuchillo es una verdadera ventaja para aumentar la productividad. Fabricado en acero VG5, el núcleo de la hoja contiene entre un 0,7% y un 0,8% de carbono, lo que le confiere una buena dureza. Esta dureza significa que puede afilar la hoja con menos frecuencia que con las hojas de acero estándar, ya que se desgastará menos rápidamente, y la calidad de corte es, por supuesto, incomparable. El acero VG5 es muy similar al VG10, pero es más resistente a la corrosión. La dureza Rockwell está fijada en 59 HRC, lo que requiere un afilado suave utilizando una Piedra de afilar de doble cara con un grano 3000/8000. Un acero más blando cubre este núcleo duro para equilibrar dureza y flexibilidad.

Cuando utilice este cuchillo, notará que el martilleo no es sólo una cuestión de diseño. De hecho, los pequeños huecos actúan como cavidades: al cortar su trozo de carne o verdura, el alimento no tenderá a pegarse a la hoja, a diferencia de lo que ocurre con las hojas lisas, haciendo que su trabajo sea más rápido y el corte más agradable.

El mango de este cuchillo está hecho de micarta. Este material es una mezcla de papel y resina elegida por sus propiedades antibacterianas, muy útiles para los profesionales que trabajan en ambientes húmedos, donde las bacterias crecen más rápidamente. Cada mango tiene su propio veteado gris único, ¡así que usted será el único en poseer este cuchillo! El cuchillo puede limpiarse muy rápidamente con una esponja.

¡Este cuchillo de chef tiene las incomparables cualidades con las que sueñan los cocineros! Los amantes de los cuchillos japoneses y los entusiastas principiantes quedarán tan encantados como los profesionales. ¡Exhiba sus cuchillos Tamahagane Tsubame en una barra magnética para impresionar a sus invitados!

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