Coltello da chef giapponese Tamahagane Tsubame 21 cm, lama martellata in acciaio VG5

Optate per una qualità giapponese raramente eguagliata con questo coltello da chef Tamahagane Tsubame!

La gamma Tsubame mette in mostra il know-how giapponese tanto ricercato dagli chef. Il marchio Tamahagane prende il nome dall'acciaio giapponese utilizzato per la fabbricazione delle spade giapponesi. La reputazione dell'affilatezza di queste spade giapponesi è ben nota e la dice lunga sul livello di affilatura dei coltelli Tamahagane.

La lama di questo coltello da chef misura 21 cm: questa lama larga è apprezzata per la sua grande versatilità. I coltelli da chef sono molto utilizzati perché sono uno dei coltelli di base di cui ogni cuoco ha bisogno, proprio come il loro fratello minore, lo spelucchino. Che si tratti di affettare verdure, carne o erbe aromatiche, un coltello da chef è in grado di svolgere il lavoro con facilità.

Il filo affilato di questo coltello è un vero vantaggio per aumentare la produttività. Realizzato in acciaio VG5, il nucleo della lama contiene circa lo 0,7-0,8% di carbonio, che gli conferisce una buona durezza. Questa durezza consente di affilare la lama meno spesso rispetto alle lame in acciaio standard, perché si consuma meno rapidamente, e la qualità di taglio è ovviamente incomparabile. Il VG5 è molto simile all'acciaio VG10, ma è più resistente alla corrosione. La durezza Rockwell è fissata a 59 HRC, il che richiede un'affilatura delicata con una Pietra per affilare a doppia faccia con grana 3000/8000. Un acciaio più morbido copre questo nucleo duro per bilanciare durezza e flessibilità.

Quando si utilizza questo coltello, si noterà che la martellatura non è solo una questione di design. Infatti, i piccoli avvallamenti fungono da cavità: quando tagliate il vostro pezzo di carne o di verdura, il cibo non tenderà ad attaccarsi alla lama, a differenza delle lame lisce, rendendo il vostro lavoro più veloce e il taglio più piacevole.

Il manico di questo coltello è realizzato in micarta. Questo materiale è una miscela di carta e resina scelta per le sue proprietà antibatteriche, molto utili per i professionisti che lavorano in ambienti umidi dove i batteri crescono più rapidamente. Ogni manico ha una venatura grigia unica, quindi sarete gli unici a possedere questo coltello! Il coltello può essere pulito molto rapidamente con una spugna.

Questo coltello da chef ha le qualità incomparabili che i cuochi sognano! Gli amanti dei coltelli giapponesi e i principianti rimarranno incantati quanto i professionisti. Esponete i vostri coltelli Tamahagane Tsubame su una barra magnetica per stupire i vostri ospiti!

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