Cuchillo de chef japonés Tamahagane Tsubame 18cm acero VG5 hoja martillada

Experimente el savoir-faire japonés con este cuchillo de chef Tamahagane Tsubame.

La marca Tamahagane recibe su nombre del acero utilizado en Japón para fabricar las famosas espadas de temible filo. La reputación de estas espadas japonesas dice mucho del afilado de los cuchillos Tamahagane. La gama Tsubame muestra a la perfección las habilidades ancestrales de los cuchilleros japoneses.

La hoja de este cuchillo de cocinero mide 18 cm: esta hoja bastante ancha es imprescindible para todo cocinero. De hecho, su versatilidad lo convierte en imprescindible para cualquier plato. Ya se trate de cortar verduras, carne o hierbas, este cuchillo de chef realizará todas estas funciones y más.

Fabricado en acero VG5, el núcleo de la hoja contiene entre un 0,7% y un 0,8% de carbono, lo que le confiere una gran dureza de 59 HRC. El afilado filo de este cuchillo le ayudará a ser más rápido en la cocina. Esta dureza significa que la hoja necesita afilarse con menos frecuencia que las hojas de acero estándar. Se desgastará menos rápidamente que otras hojas y, por supuesto, la calidad de corte mejorará considerablemente. El acero VG5 es muy similar al VG10, pero tiene la ventaja de ser más resistente a la corrosión(¡lo que no significa que sea a prueba de óxido!). Para mantener el filo, debe optar por un afilado suave con una piedra de afilar de doble cara, preferiblemente de grano 3000/8000. Un acero más flexible cubre este núcleo duro para equilibrar flexibilidad y dureza.

Cuando utilice este cuchillo, notará que el martilleo no es sólo una cuestión de diseño. De hecho, las pequeñas hendiduras actúan como cavidades: al cortar sus alimentos, es menos probable que se peguen a la hoja que con las hojas lisas, lo que hace que el corte sea mucho más agradable.

El mango de micarta es extremadamente higiénico: mezcla de papel y resina, este material es antibacteriano, una ventaja para los profesionales que trabajan en ambientes húmedos, donde las bacterias se desarrollan más rápidamente. Cada mango tiene un veteado negro y gris diferente: ¡será el propietario de un cuchillo único en el mundo! El cuchillo puede limpiarse muy rápidamente con una esponja y un paño suave.

Este cuchillo de cocinero tiene las cualidades con las que sueñan todos los chefs. Gustará tanto a los entusiastas y aficionados como a los cocineros profesionales. Exhiba sus cuchillos Tamahagane Tsubame en un bloque magnético para impresionar a sus invitados.

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