Coltello da chef giapponese Tamahagane Tsubame 18 cm, lama martellata in acciaio VG5

Provate il savoir-faire giapponese con questo coltello da chef Tamahagane Tsubame!

Il marchio Tamahagane prende il nome dall'acciaio utilizzato in Giappone per realizzare le famose spade dal taglio temibile. La reputazione di queste spade giapponesi la dice lunga sull'affilatezza dei coltelli Tamahagane. La gamma Tsubame mostra perfettamente le abilità ancestrali dei coltellinai giapponesi.

La lama di questo coltello da chef misura 18 cm: questa lama piuttosto larga è un must per ogni cuoco. Infatti, la sua versatilità lo rende un must per ogni piatto. Che si tratti di affettare verdure, carne o erbe, questo coltello da chef è in grado di svolgere tutte queste funzioni e molto altro ancora.

Realizzato in acciaio VG5, il nucleo della lama contiene circa lo 0,7-0,8% di carbonio, che gli conferisce un'elevata durezza di 59 HRC. Il bordo affilato di questo coltello vi aiuterà a essere più veloci in cucina. Grazie a questa durezza, la lama deve essere affilata meno spesso rispetto alle lame in acciaio standard. L'usura è meno rapida rispetto alle altre lame e la qualità di taglio è notevolmente migliorata. Il VG5 è molto simile all'acciaio VG10, ma ha il vantaggio di essere più resistente alla corrosione(il che non significa che sia antiruggine!). Per mantenere un filo affilato, si dovrebbe optare per un'affilatura delicata con una mola a doppia faccia, preferibilmente con una grana 3000/8000. Un acciaio più flessibile copre questo nucleo duro per bilanciare morbidezza e durezza.

Utilizzando questo coltello, noterete che la martellatura non è solo una questione di design. Infatti, le piccole tacche fungono da cavità: quando si tagliano gli alimenti, è meno probabile che si attacchino alla lama rispetto alle lame lisce, rendendo il taglio molto più piacevole.

Il manico in micarta è estremamente igienico: una miscela di carta e resina, questo materiale è antibatterico, un vantaggio per i professionisti che lavorano in ambienti umidi dove i batteri si sviluppano più rapidamente. Ogni manico presenta una diversa venatura nera e grigia: sarete i proprietari di un coltello unico al mondo! Il coltello può essere pulito molto rapidamente con una spugna e un panno morbido.

Questo coltello da chef ha le qualità che ogni cuoco sogna! Gli appassionati e i dilettanti lo ameranno tanto quanto gli chef professionisti. Esponete i vostri coltelli Tamahagane Tsubame su un blocco magnetico per stupire i vostri ospiti!

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