Cuchillo mondador japonés Tsunehisa VG10 Damasco 45 capas 7.5cm

Este Cuchillo de pelar Tsunehisa VG10 Damascus de 7,5 cm está fabricado con materiales de calidad y le durará años. Es perfecto para cortar y pelar piezas pequeñas como frutas y verduras. Es práctico para el uso diario y fácil de manejar.

Hoja :

Su hoja se compone de varios elementos. En primer lugar, tiene un núcleo de acero japonés VG10, una aleación conocida en el mundo de la cuchillería por ofrecer una serie de ventajas. En primer lugar, contiene un 1% de carbono (frente a una media del 0,5% en los cuchillos occidentales), lo que le confiere una gran rigidez (alrededor de 60 HRC en la escala Rockwell). El efecto de un contenido de carbono tan elevado es el siguiente: el cuchillo tiene un filo muy rígido, lo que le permite conservar el filo durante más tiempo. Además, puede soportar un acabado de navaja, que puede conseguir cuando vaya a afilarlo: será capaz de aguantar tal grado de rendimiento. En segundo lugar, el VG10 tiene un muy buen contenido de cromo, lo que lo hace resistente a la corrosión (lo que facilita el mantenimiento, aunque haya que hacerlo con cuidado).

Este núcleo especial está rodeado por 22 capas de acero más blando plegadas unas sobre otras. Esto se llama damasco, y los herreros japoneses son maestros en este arte. En total, hay 45 capas (las 22 plegadas, con el núcleo también contado) y se pueden ver entrelazadas en la superficie de corte, a ambos lados del cuchillo.

Por último, el logotipo de la marca se ha aplicado a la superficie de corte para añadir autenticidad.

El mango :

El mango está hecho de Pakkawood, un material compuesto que mezcla madera laminada y resina, comprimidas con calor. El resultado final se asemeja a la madera estándar (porque se pueden ver muy ligeras vetas).

Es un material popular porque es antibacteriano, pero también resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad. Se complementa con remaches que unen la hoja de acero con las piezas de Pakkawood.

El mango se ha ahuecado en los laterales para hacerlo más cómodo y natural de sujetar, con bordes menos pronunciados. El cuchillo puede ser utilizado por cocineros diestros o zurdos.

Una virola de acero inoxidable une la hoja al mango.

Cuidado y mantenimiento :

Lave el cuchillo a mano (el lavavajillas está prohibido) e inmediatamente después pásele un paño suave para un cuidado completo y delicado, que contribuirá a su conservación a largo plazo, ya que aunque se considere inoxidable, está muy enriquecido con carbono, que es oxidable.

Más información sobre la marca :

Japón es un país de tradición, y los métodos utilizados para crear cuchillos de cocina se basan en las antiguas técnicas de los herreros de espadas Samurai, que abarcan varios siglos.

Los cuchillos Tsunehisa son fabricados aquí por un pequeño equipo de expertos. Este fabricante pone gran énfasis en la eficacia del filo de sus hojas. Permite apreciar la maestría japonesa al tiempo que se beneficia de un diseño muy sobrio, estudiado para facilitar su uso a los cocineros occidentales. Estos cuchillos son ideales para un uso profesional, pero también serán un placer para el aficionado entusiasta.

Al optar por un cuchillo Tsunehisa, está eligiendo ser eficaz a diario, sin dañar ni romper las fibras de los alimentos que corta. Es una inversión que se amortiza rápidamente.

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