_2.png)
.png)
Al comprar este producto puedes recolectar hasta
50990
puntos.
Su carrito totalizará 50990
puntos que se puede convertir en un vale de
25,50 €.
Para comprar este producto debe tener
1019799
puntos.
Tu número actual de puntos es
0 puntos
.
Descubra la precisión japonesa de este cuchillo deba
Hoja San Maïde 21 cm: 3 capas de acero superpuestas.
Núcleo de acero Shirogami#2 enriquecido con 1,2% de carbono
Dureza 61HRC en la escala Rockwell: excelente retención del filo
Filo biselado y acabado pulido: elegancia y precisión
Mango de madera de magnolia- virola de cuerno de búfalo negro
Forma ovalada para un agarre ergonómico
Fabricado a mano en Tosa por Tsunehisa Cutlery
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento meticuloso
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
También le puede interesar
La hoja del cuchillo deba Tsunehisa de 21 cm sigue la tradición de las hojas japonesas utilizadas para trabajar el pescado. Su estructura San Maï combina tres capas de acero: un núcleo central de acero rígido, envuelto por dos capas de acero más blando que protegen la hoja al tiempo que garantizan una dureza óptima.
Para este cuchillo de cocina japonés, el núcleo de acero Shirogami nº 2 (también conocido como acero White Paper nº 2) contiene alrededor de un 1,2% de carbono, un alto nivel que confiere a la hoja una elevada dureza de 61HRC en la escala Rockwell. Esta composición da como resultado un filo extremadamente fino y afilado, capaz de realizar cortes muy precisos, a la vez que resulta fácil de reafilar con una piedra. Este acero es muy apreciado por los herreros japoneses por su pureza y su grano fino.
La hoja tiene un filo asimétrico (biselado por un solo lado), característico de los cuchillos de cocina japoneses utilizados para cortar pescado. Este biselado permite realizar cortes limpios sin desgarrar la delicada carne. Tiene un acabado pulido que acentúa la estética del acero, dándole un acabado refinado.
El mango de su cuchillo Tsunehisa está hecho de madera de magnolia, un material muy apreciado en la cuchillería japonesa por su ligereza, suavidad al tacto y resistencia natural a la humedad. La magnolia no es muy densa y absorbe poca agua, lo que la hace más higiénica y adecuada para un uso intensivo en la cocina.
Su forma ovalada ofrece una ergonomía natural tanto para diestros como para zurdos, permitiendo un control fino de la hoja, ¡especialmente al realizar cortes largos o precisos!
La virola de cuerno de búfalo negro proporciona una transición sólida y estética entre el mango y la hoja de su cuchillo japonés hecho a mano. Aumenta la durabilidad del conjunto estabilizando la unión. La pasta de madera evita que la humedad se filtre entre la hoja y el mango.
Para cuidar su cuchillo de pescado japonés, lávelo sólo a mano y séquelo inmediatamente. Es importante no sumergirlo en el fregadero ni meterlo en el lavavajillas. Guárdelo en un lugar seco.
Tsunehisa Cutlery tiene su sede en Tosa, en la prefectura de Kōchi. El taller produce cuchillos de cocina japoneses que combinan métodos tradicionales con técnicas modernas. Tsunehisa trabaja con artesanos locales para crear cuchillas de alto rendimiento, bien equilibradas y asequibles. Estos herreros japoneses han heredado sus habilidades de los artesanos que solían fabricar las famosas katanas japonesas.
¡Descubra el resto de nuestros cuchillos japoneses Tsunehisa WS2 en Knifeleader.eu!
También le puede interesar
