cuchillo universal japonés Takeshi Saji VG10 Gold 13,5cm hecho a mano

Los cuchillos japoneses Takeshi Saji VG10 Gold se fabrican totalmente a mano. El experto herrero Takeshi Saji san goza de gran prestigio en la industria cuchillera. Los cuchillos que forja son apreciados por su finura y elegancia. Combina con brillantez las técnicas tradicionales de forja con diseños innovadores que atraen a una amplia gama de consumidores.

Certificado como "maestro artesano tradicional" en la década de 1990, su taller está situado en la famosa Takefu Knife Village,uno de los principales centros cuchilleros de Japón. Es el hogar de un gran número de herreros altamente cualificados que trabajan a la manera tradicional para garantizar que el saber hacer ancestral siga vivo. La nueva generación sigue formándose, y estar juntos en el mismo lugar les permite compartir sus trucos del oficio.

El cuchillo universal Takeshi Saji VG10 Gold de 13,5 cm es un modelo pequeño y manejable que se utiliza para cortar frutas y verduras de tamaño medio, y para picar o recortar pequeños trozos de carne (sin hueso). Su pequeño tamaño hace que sea un placer utilizarlo sin dejar de ser muy versátil.

Zoom sobre la hoja:

La hoja está damasquinada, lo que significa que está construida con varias capas de acero entrelazadas. En el centro, hay un núcleo rígido seguido de varias capas de acero más blando que suavizan el núcleo y lo hacen más resistente a la rotura.

El núcleo de la hoja está hecho de acero VG10, una aleación japonesa famosa por su durabilidad. Compuesto por un 1% de carbono, tiene una dureza de 60 en la escala Rockwell, lo que lo hace rígido y permite afilarlo hasta obtener un filo de navaja. El VG10 tiene además la particularidad de conservar un buen filo durante mucho tiempo: ¡las sesiones de afilado pueden por tanto espaciarse!

Este núcleo se recubre a continuación con varias capas de acero, que son visibles en cada cara de la hoja, ya que forman pequeñas ondas a lo largo de toda la superficie de corte. Además de sus ventajas técnicas, el damasco crea unos dibujos muy atractivos y únicos en cada cuchillo. Además, el damasco de estos cuchillos es único por su color ligeramente cobrizo.

El mango en detalle:

El mango es de palisandro, una especie exótica conocida por su resistencia a los golpes y a la humedad. El palisandro tiene tonos marrones con bonitas vetas oscuras, que son únicas en cada mango.

Se complementa con una virola de pakkawood blanco, un material compuesto de resina y madera comprimida resistente a la humedad y a las variaciones de temperatura. Su color claro contrasta con el mango y la hoja oscuros del cuchillo.

De forma octogonal, es apto para todos los cocineros y ambidiestro en su uso.

También se puede apreciar la pasta de madera que rellena el espacio entre la hoja y el mango. Esto lo hace hermético y evita que entren pequeños trozos de desperdicios en su interior.

Cuidado de su cuchillo :

El cuchillo no debe meterse en el lavavajillas. Debe lavarse a mano en agua tibia, con una esponja y un detergente suave. Una vez lavado, límpielo con un paño suave para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo.

Tenga en cuenta que las cantidades son limitadas, debido al origen de los cuchillos y a la capacidad del herrero, que realiza todas las operaciones a mano.

Perfecto como regalo, se presenta en una atractiva caja de madera.

¡Mantenga afilada su navaja con una Piedra de afilar!