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El cuchillo ideal para rodajas finas de pescado
Hoja de 27 cm Acero #2 blanco 1,05% carbono + hierro blando en la parte superior
Filo que se mantiene y afila bien: resistencia -+60/61 HRC
Logo grabado a mano en la superficie de corte
Mango de magnolia blanca en forma de D con virola negra
Hecho a mano en Japón: cada cuchillo es único
Cuchillo de carbono oxidable, requiere un mantenimiento cuidadoso
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El fabricante :
Yoshihiro le ofrece cuchillos de cocina eficaces que durarán toda la vida. La marca lleva establecida más de un siglo, y sus artesanos son descendientes de herreros altamente cualificados que fabricaban ellos mismos las espadas de los antiguos guerreros (el saber hacer podría remontarse incluso al siglo XIV).
Con el paso de los años, las técnicas utilizadas para diseñar espadas se han aplicado a la cuchillería, ¡por eso los cuchillos japoneses son tan afilados! Cada cuchillo creado por la marca es único, por lo que puede estar seguro de que se trata de un producto prestigioso.
El lema del fabricante Yoshihiro es 一期一会. Esto podría traducirse como "cada momento es una oportunidad única en la vida". Por eso la marca se esfuerza en ofrecer cuchillos duraderos cuyo rendimiento le deleitará durante años, ¡para que pueda disfrutar de cada momento en la cocina!
El cuchillo :
Este cuchillo yanagiba kiritsuke Yoshihiro Jyosaku es ideal para cortar sashimi y, en general, para preparar finas lonchas de pescado o carne. Su hoja biselada (para diestros) penetra fácilmente en la carne sin dañarla. Su original forma le da el aspecto de una katana, para mayor autenticidad.
La hoja tiene un núcleo de carbono, Acero Blanco nº 2. Esta aleación, producida por la acería Hitachi (proveedora de acero de muchos de los fabricantes más conocidos de Japón), tiene un contenido de carbono del 1,05%. Este nivel hace que el acero sea más rígido, lo que a su vez permite afilarlo más a fondo. El resultado es un filo de alto rendimiento para cortes limpios y precisos. Esta aleación se utiliza a menudo para los cuchillos de gama alta en Japón.
El núcleo de acero blanco n.º 2 está rodeado por una capa adicional de hierro dulce.
El logotipo visible en la hoja ha sido grabado directamente por un experto artesano. Este es el caso de todos los cuchillos Yoshihiro.
Una virola de cuerno de búfalo negro forma el vínculo entre la hoja y el mango (puede estar moteada por tratarse de un material natural, dependiendo del modelo). La parte efectiva del mango es de madera de magnolia blanca, que presenta bellos kanji quemados. Su forma ovalada es agradable de sostener.
Con este cuchillo, está eligiendo un modelo atemporal que le durará toda la vida, al tiempo que añade un toque exótico a su equipo.
Cuidado y mantenimiento :
Tenga en cuenta que la hoja es sensible a la oxidación. Por lo tanto, el cuchillo debe lavarse a mano, sin sumergirlo en el fregadero. Después del lavado, limpie con un paño suave para eliminar todo rastro de humedad. Tenga en cuenta, no obstante, que una hoja de carbono tenderá a cambiar de color con el tiempo, por muy cuidadoso que sea. Se trata de una evolución normal de la aleación (el cuchillo está en contacto constante con alimentos húmedos, y también hay humedad en el aire ambiente...). Puede aplicar aceite mineral al acero de vez en cuando.
¡Descubra todos los cuchillos Yoshihiro que le ofrecemos!
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