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Elegante artesanía japonesa en cada corte
Hoja San Maï de 16,5 cm de 3 capas: un compromiso entre dureza y flexibilidad
Punta plana: inserción suave en la carne de los alimentos
Acero en polvo SG2 con 1,3% de carbono para un alto rendimiento
Dureza 63 HRC: alambre de torque duradero y ultrapreciso
El original acabado martillado le confiere auténtico carácter
Mango de maderade ébano: noble y denso
Anillo decorativo de piedras preciosas para un aspecto refinado
Forma octogonal: cómodo agarre ambidiestro
Forjado a mano por Yoshimi Kato en Takefu, Japón
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Descubra el cuchillo Yoshimi Kato Hyo: el modelo presentado aquí es un cuchillo santoku de 16,5 cm forjado totalmente a mano en el histórico pueblo de Takefu, Japón (hogar de muchos herreros que aún utilizan métodos tradicionales). Cada pieza refleja la armonía entre la tradición cuchillera japonesa y los requisitos de rendimiento contemporáneos. Este cuchillo japonés combina eficacia de corte, facilidad de uso y diseño refinado.
La hoja de este cuchillo Yoshimi Kato Hyo se construye utilizando el método tradicional San Maï, que consiste en encerrar un núcleo de acero duro entre dos aceros más blandos. Esta construcción de 3 capas proporciona una excelente resistencia a la vez que mantiene la flexibilidad necesaria para el uso diario. El núcleo es de acero en polvo SG2, rico en carbono (alrededor del 1,3%): este material tan importante proporciona un filo duradero en el tiempo. Con una dureza de 63 HRC, el filo se mantiene afilado a lo largo del tiempo, reduciendo la frecuencia de mantenimiento. El acabado martillado realza la hoja al tiempo que crea microbolsas de aire que facilitan el deslizamiento de los alimentos sobre la hoja y evitan que se peguen, mientras que la superficie pulida facilita la limpieza.
El mango de madera de ébano es suave al tacto y muy resistente a la humedad. Densa y equilibrada de forma natural, esta madera noble es un placer de usar. Elanillo de piedra preciosa en la base del mango añade un refinado toque estético al cuchillo. Su forma octogonal ergonómica garantiza un agarre cómodo tanto para diestros como para zurdos, reduciendo la fatiga durante cortes prolongados.
En el corazón del pueblo cuchillero de Takefu, enclavado en la prefectura japonesa de Fukui, se perpetúan los conocimientos ancestrales en la fabricación de cuchillos. Es aquí donde el maestro artesano Yoshimi Kato san trabaja sus hojas con pasión y dedicación. Heredero de las técnicas tradicionales transmitidas por su suegro Hiroshi Kato (muy conocido en el País del Sol Naciente), ha logrado imprimir su propia firma estética y técnica a sus cuchillos. Cada cuchillo Yoshimi Kato Hyo está forjado a mano, pulido y acabado con una meticulosa atención al detalle. El equilibrio de las hojas, la delicadeza de los dibujos martillados y la calidad de las superficies dan fe de su profundo dominio de los metales y de la tradición japonesa.
Para conservar el filo de este cuchillo japonés y la belleza de su mango de ébano en general, lávelo a mano con una esponja suave y un detergente suave. No se recomienda lavarlo en el lavavajillas ni dejarlo en remojo en el fregadero. Séquela inmediatamente después de lavarla y guárdela lejos de la humedad (en una barra magnética, por ejemplo, para poder exponerla). El afilado regular de los aceros duros mantendrá su potencial de corte óptimo.
Elija este cuchillo Yoshimi Kato Hyo para realizar cortes precisos y elegantes. ¡Descubra nuestros otros cuchillos japoneses hechos a mano para añadirlos a su colección de utensilios excepcionales!
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