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Artesanato japonês elegante em cada corte
Lâmina San Maï de 16,5 cm com 3 camadas: um compromisso entre dureza e flexibilidade
Ponta plana: inserção suave na carne dos alimentos
Aço em pó SG2 com 1,3% de carbono para um elevado desempenho
Dureza 63 HRC: fio de binário duradouro e ultra-preciso
O acabamento martelado original confere-lhe um verdadeiro carácter
Cabo em madeirade ébano: nobre e denso
Anel decorativo com pedras preciosas para um aspeto requintado
Forma octogonal: pega ambidestra confortável
Forjado à mão por Yoshimi Kato em Takefu, Japão
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Descubra a faca Yoshimi Kato Hyo: o modelo aqui apresentado é uma faca santoku de 16,5 cm forjada inteiramente à mão na aldeia histórica de Takefu, no Japão (onde se encontram muitos ferreiros que ainda utilizam métodos tradicionais). Cada peça reflecte a harmonia entre a tradição japonesa de fabrico de facas e os requisitos de desempenho contemporâneos. Esta faca japonesa combina eficácia de corte, facilidade de utilização e design requintado!
A lâmina desta faca Yoshimi Kato Hyo é construída utilizando o método tradicional San Maï, que consiste em envolver um núcleo de aço duro entre dois aços mais macios. Esta construção em 3 camadas proporciona uma excelente resistência, mantendo a flexibilidade necessária para a utilização quotidiana. O núcleo é feito de aço em pó SG2, rico em carbono (cerca de 1,3%): este material muito importante proporciona um fio de corte duradouro. Com uma dureza de 63 HRC, o gume mantém-se afiado ao longo do tempo, reduzindo a frequência da manutenção. O acabamento martelado valoriza a lâmina, criando micro bolsas de ar que facilitam o deslizamento dos alimentos sobre a lâmina e evitam que se colem, enquanto a superfície polida facilita a limpeza.
O cabo em madeira de ébano é macio na mão e é altamente resistente à humidade. Densa e naturalmente equilibrada, esta madeira nobre é um prazer de utilizar. Oanel de pedra preciosa na base do cabo confere um toque estético refinado à faca. A sua forma octogonal ergonómica garante uma aderência confortável tanto para destros como para canhotos, reduzindo a fadiga durante o corte prolongado.
No coração da aldeia de fabrico de facas de Takefu, situada na província japonesa de Fukui, são perpetuados os conhecimentos ancestrais de fabrico de facas. É aqui que o mestre artesão Yoshimi Kato san trabalha as suas lâminas com paixão e dedicação. Herdeiro das técnicas tradicionais transmitidas pelo seu sogro Hiroshi Kato (muito conhecido no País do Sol Nascente), conseguiu imprimir a sua própria assinatura estética e técnica nas suas facas. Cada faca Yoshimi Kato Hyo é forjada à mão, polida e acabada com uma atenção meticulosa aos pormenores. O equilíbrio das lâminas, a delicadeza dos padrões martelados e a qualidade das superfícies testemunham o seu profundo domínio dos metais e da tradição japonesa.
Para preservar a nitidez desta faca japonesa e a beleza do seu cabo de ébano em geral, lave-a à mão com uma esponja macia e um detergente suave. A lavagem na máquina de lavar louça está fora de questão, e deixá-la de molho no lava-loiça também está fora de questão. Seque-a imediatamente após a lavagem e guarde-a longe da humidade (numa barra magnética, por exemplo, para que possa ser exposta). A afiação regular dos aços duros permite manter o seu potencial de corte ótimo!
Escolha esta faca Yoshimi Kato Hyo para um corte preciso e elegante! Descubra as nossas outras facas japonesas feitas à mão para acrescentar à sua coleção de utensílios excepcionais!
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