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Opta por un cuchillo que no comprometa nada
Hoja de construcción San Maï de 17 cm: estructura multicapa optimizada
Acero en polvo japonés SG2 con un alto contenido de carbono del 1,3
Dureza 63 HRC: retención extrema del filo de corte
Punta plana: fácil inserción en el alimento a cortar
Acabado martillado único con dibujo original - Superficie de la hoja pulida
Mango de madera de ébano con magnífico anillo de piedras preciosas
Forma octogonal: fácil agarre ambidiestro
Forjada a mano por el maestro herrero Yoshimi Kato en Takefu, Japón
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Mejore su equipo de cocina con la versión bunka de 17 cm del cuchillo japonés tradicional Yoshimi Kato Hyo. Forjado a mano en Takefu, Japón, este modelo representa el equilibrio perfecto entre potencia de corte, tradición y estética. La forma bunka es ideal para el corte diario versátil (carne, pescado, verduras). Una herramienta fiable y noble diseñada para quienes buscan tanto delicadeza como carácter.
Este cuchillo bunka Yoshimi Kato hecho a mano tiene una hoja de 16,5 cm con estructura japonesa San Maï. Esta técnica tradicional japonesa se basa en el ensamblaje de tres capas de acero: un núcleo duro rodeado por dos capas de acero más blando. Este núcleo duro está forjado con acero en polvo SG2, una aleación de alta gama que contiene un 1,3% de carbono. Con una dureza de 63 HRC en la escala Rockwell, el filo conserva su eficacia durante mucho tiempo.
El original martilleado crea bolsas de aire que limitan la adherencia de los alimentos y contribuyen a su estética única. La superficie pulida también facilita la limpieza y mejora el aspecto general.
El mango de este cuchillo bunka está hecho de ébano, una madera densa y resistente a la humedad muy apreciada por su tacto suave y aspecto lujoso. También se considera una madera noble. Se complementa con un anillo de piedras preciosas, un refinado detalle que realza el equilibrio estético del cuchillo.
Su forma octogonal garantiza un agarre cómodo tanto para diestros como para zurdos.
Lave siempre este cuchillo japonés hecho a mano con una esponja suave y jabón neutro. Séquelo inmediatamente después de lavarlo y guárdelo en un lugar seco. Evite utilizar el lavavajillas o sumergir el mango en el fregadero durante mucho tiempo. Afilar su acero SG2 a mano prolongará su excepcional rendimiento.
En el corazón de la prefectura de Fukui, el pueblo cuchillero de Takefu ha sido el hogar de los mejores maestros herreros de Japón durante generaciones. Aquí, Yoshimi Kato forja sus cuchillos utilizando métodos ancestrales transmitidos por su suegro, Hiroshi Kato (un maestro reconocido en todo el país). Tras hacerse cargo del taller familiar en 2013, se ha hecho un nombre por la calidad de sus hojas, el rigor de sus acabados y la belleza y originalidad de sus diseños martillados. Cada pieza es una síntesis de técnica y elegancia. El cuchillo artesanal Yoshimi Kato es su garantía de una herramienta de corte de alto rendimiento, duradera y estéticamente notable.
Adopte este cuchillo japonés hecho a mano para mejorar cualquier preparación culinaria. Descubra nuestra colección completa de cuchillos artesanales Yoshimi Kato para ampliar la experiencia del saber hacer japonés.
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