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¡La fuerza del viento forjada en acero japonés!
Hoja de 24 cm con estructura San Maï: 3 capas superpuestas de acero.
Núcleo de acero en polvo japonés SG2 con alrededor del 1,3% de carbono
Dureza Rockwell: 63 HRC - Excelente retención del filo
Afilado plano: corte limpio y uniforme
Acabado martillado Fujin: relieve distintivo
Mango de sándalo : forma octogonal
Virola de madera de Pakka negra
Forjado a mano por Yu Kurosaki en Echizen
Artesano en Takefu Knife Village - Cantidades limitadas
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El cuchillo japonés Yu Kurosaki Fujin SG2 de 24 cm encarna toda la energía creativa de uno de los herreros más renombrados de la Aldea de Cuchillería Takefu. Forjado a mano por Yu Kurosaki en Echizen, Japón, lleva la firma estética de la gama Fujin, inspirada en el dios del viento de la mitología japonesa. Su hoja texturizada evoca el movimiento del aire sobre el acero, creando una pieza a la vez poderosa y expresiva.
Diseñado para el corte diario exigente, este cuchillo de cocinero artesano de 24 cm ofrece una amplia gama de cortes: verduras grandes, trozos de carne, hierbas frescas, pescado... ¡Su longitud lo convierte en un cuchillo suave y eficaz!
La hoja de 24 cm de este cuchillo de cocinero tiene una estructura San Maï, una estructura tradicional japonesa que consiste en un núcleo duro envuelto en capas de acero más blando. Este diseño aprovecha al máximo el rendimiento del acero de alta dureza al tiempo que limita su fragilidad estructural. El núcleo de acero duro proporciona prestaciones de corte, mientras que las capas exteriores de acero más blando absorben parte de la tensión mecánica. Esto mejora la resistencia general a los microgolpes y hace que el afilado sea más cómodo con el paso del tiempo.
El núcleo está fabricado con acero pulvimetalúrgico japonés SG2. Este proceso produce una microestructura altamente homogénea con carburos finos distribuidos uniformemente. Gracias a su alto contenido en carbono (alrededor del 1,3%) y a la adición de elementos como el molibdeno y el vanadio, el SG2 produce un filo muy fino manteniendo una excelente estabilidad del alambre.
La hoja fue forjada a mano por Yu Kurosaki en Echizen. El forjado de una hoja refina el grano del acero y optimiza su compacidad interna. Tras un riguroso tratamiento térmico, la dureza alcanza alrededor de 63 HRC. Este nivel garantiza un rendimiento de corte duradero, con menos pérdida de filo entre afilados.
Elfilo plano ofrece un excelente compromiso entre resistencia y capacidad de penetración. La geometría progresiva de la hoja facilita la entrada en el material y garantiza un corte limpio, con una sensación de deslizamiento controlado.
El acabado martillado Fujin, firma visual del herrero, crea un relieve irregular que limita ligeramente la adherencia de alimentos húmedos al cortar. Los kanji grabados en la hoja recuerdan sus orígenes artesanales y la identidad del maestro herrero.
El mango es de sándalo, una madera apreciada por su agradable tacto y su densidad, ideal para equilibrar una hoja de 24 cm. Su veteado natural añade una dimensión orgánica coherente con el espíritu artesanal de la pieza.
La forma octogonal garantiza un agarre ambidiestro. Los bordes crean marcas táctiles precisas que facilitan la orientación de la hoja sin tener que mirar la posición de la mano. Esta geometría mejora el control al realizar cortes largos o técnicos.
La virola de madera de pakka negra proporciona una conexión robusta entre la hoja y el mango. Este material compuesto estabilizado es resistente a la humedad y a las variaciones de temperatura, garantizando una conexión segura a lo largo del tiempo.
El equilibrio general se ha diseñado para seguir el movimiento natural de la muñeca: la sensación en la mano sigue siendo fluida, incluso durante preparaciones prolongadas.
Lave siempre el cuchillo a mano con una esponja suave y un detergente neutro, y séquelo inmediatamente. No lo meta nunca en el lavavajillas, no lo deje nunca en remojo en el fregadero y evite el contacto con superficies duras como el cristal o la piedra.
Utilice una tabla de cortar de madera o sintética. Para afilarlo, utilice una piedra adecuada para aceros duros (grano 1000 a 3000 para el mantenimiento rutinario). Un mantenimiento ligero y regular mantendrá el rendimiento del SG2 a largo plazo.
Yu K urosaki trabaja en Echizen, en la prefectura de Fukui, en el pueblo cuchillero de Takefu, uno de los principales centros de la cuchillería japonesa moderna. Formado por maestros herreros locales, ha desarrollado una fuerte identidad visual a través de sus característicos acabados martillados.
Su trabajo combina las técnicas tradicionales con el dominio de los aceros pulverizados contemporáneos. Cada hoja se forja a mano y después se trabaja con precisión para optimizar la estructura interna del acero antes del tratamiento térmico.
Sus series, incluida la gama Fujin, son famosas por su coherencia entre estética y rendimiento de corte. Este cuchillo japonés Yu Kurosaki refleja este exigente enfoque, en el que la eficiencia técnica se une a una fuerte firma visual.
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