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La forza del vento forgiata in acciaio giapponese!
Lama di 24 cm con struttura San Maï: 3 strati sovrapposti di acciaio
Anima in acciaio giapponese SG2 con circa l'1,3% di carbonio
Durezza Rockwell: 63 HRC - Ottima tenuta del filo
Affilatura piatta: taglio netto e uniforme
Finitura martellata Fujin: rilievo distintivo
Manico in sandalo - Forma ottagonale
Bolster in legno di Pakka nero
Forgiato a mano da Yu Kurosaki a Echizen
Artigiano del Takefu Knife Village - Quantità limitate
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Il coltello giapponese Yu Kurosaki Fujin 24 cm SG2 racchiude tutta l'energia creativa di uno dei più rinomati fabbri del Takefu Cutlery Village. Forgiato a mano da Yu Kurosaki a Echizen, in Giappone, porta la firma estetica della gamma Fujin, ispirata al dio del vento della mitologia giapponese. La sua lama strutturata evoca il movimento dell'aria sull'acciaio, creando un pezzo potente ed espressivo.
Progettato per i tagli più impegnativi di tutti i giorni, questo coltello da chef artigianale da 24 cm offre un'ampia gamma di tagli: verdure di grandi dimensioni, pezzi di carne, erbe fresche, pesce... La sua lunghezza rende il coltello scorrevole ed efficiente!
La lama di 24 cm di questo coltello da chef ha una struttura San Maï, una struttura tradizionale giapponese che consiste in un nucleo duro avvolto da strati di acciaio più morbido. Questo design sfrutta appieno le prestazioni dell'acciaio ad alta durezza, limitandone al contempo la fragilità strutturale. Il nucleo di acciaio duro fornisce prestazioni di taglio, mentre gli strati esterni di acciaio più morbido assorbono parte delle sollecitazioni meccaniche. Ciò migliora la resistenza complessiva ai microurti e rende l'affilatura più confortevole nel tempo.
L'anima è realizzata in acciaio giapponese SG2 con metallurgia delle polveri. Questo processo produce una microstruttura altamente omogenea con carburi fini e uniformemente distribuiti. Grazie all'elevato contenuto di carbonio (circa l'1,3%) e all'aggiunta di elementi come il molibdeno e il vanadio, l'SG2 produce un tagliente molto fine mantenendo un'eccellente stabilità del filo.
La lama è stata forgiata a mano da Yu Kurosaki a Echizen. La forgiatura di una lama affina la grana dell'acciaio e ne ottimizza la compattezza interna. Dopo un rigoroso trattamento termico, la durezza raggiunge circa 63 HRC. Questo livello garantisce prestazioni di taglio durature, con una minore perdita di filo tra un'affilatura e l'altra.
Iltagliente piatto offre un eccellente compromesso tra resistenza e capacità di penetrazione. La geometria progressiva della lama facilita l'ingresso nel materiale e assicura un taglio netto, con una sensazione di scorrimento controllato.
La finitura martellata Fujin, firma visiva del fabbro, crea un rilievo irregolare che limita leggermente l'adesione del cibo umido durante il taglio. I kanji incisi sulla lama ricordano le sue origini artigianali e l'identità del maestro fabbro.
Il manico è realizzato in legno di sandalo, un legno apprezzato per la sua piacevolezza al tatto e la sua densità, ideale per bilanciare una lama di 24 cm. Le sue venature naturali aggiungono una dimensione organica coerente con lo spirito artigianale del pezzo.
La forma ottagonale assicura una presa ambidestra. I bordi creano precisi segni tattili che facilitano l'orientamento della lama senza dover guardare la posizione della mano. Questa geometria migliora il controllo quando si eseguono tagli lunghi o tecnici.
Il bolster in pakkawood nero costituisce un solido collegamento tra la lama e l'impugnatura. Questo materiale composito stabilizzato è resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura, garantendo una connessione sicura nel tempo.
Il bilanciamento complessivo è stato progettato per seguire il movimento naturale del polso: la sensazione in mano rimane fluida, anche durante le preparazioni prolungate.
Lavare sempre il coltello a mano con una spugna morbida e un detergente neutro, quindi asciugarlo immediatamente. Non mettetelo mai in lavastoviglie, non lasciatelo mai in ammollo nel lavandino ed evitate il contatto con superfici dure come vetro o pietra.
Utilizzare un tagliere di legno o sintetico. Per l'affilatura, utilizzare una pietra adatta agli acciai duri (grana da 1000 a 3000 per la manutenzione ordinaria). Una manutenzione regolare e leggera manterrà le prestazioni dell'SG2 a lungo termine.
Yu Kurosaki lavora a Echizen, nella prefettura di Fukui, nel Takefu Cutlery Village, uno dei principali centri della moderna coltelleria giapponese. Formatosi presso i maestri fabbri locali, ha sviluppato una forte identità visiva attraverso le sue caratteristiche finiture martellate.
Il suo lavoro combina le tecniche tradizionali con la padronanza degli acciai in polvere contemporanei. Ogni lama viene forgiata a mano, quindi lavorata con precisione per ottimizzare la struttura interna dell'acciaio prima del trattamento termico.
Le sue serie, tra cui la gamma Fujin, sono rinomate per la loro coerenza tra estetica e prestazioni di taglio. Questo coltello giapponese Yu Kurosaki riflette questo approccio esigente, in cui l'efficienza tecnica incontra una forte firma visiva.
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