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¡La elegancia de Yu Kurosaki en una hoja con reflejos de fuegos artificiales!
Hoja de 13 cm con estructura San Mai - Capas superiores de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés Aogami Super con aproximadamente un 1,5 % de carbono
Dureza Rockwell: 65 HRC - Excelente retención del filo
Delicado martilleado que evoca los fuegos artificiales
Mango de palisandro: ligero y equilibrado
Empuñadura de pakkawood negro - Forma octogonal
Forjado artesanalmente por Yu Kurosaki en Japón
Stock limitado
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Forjado a mano en Japón, este cuchillo japonés multiusos Yu Kurosaki Kokusen AS combina un acero al carbono de alto rendimiento con un acabado martillado inspirado en los fuegos artificiales. Su tamaño de 13 cm es ideal para cortes precisos de frutas, verduras, hierbas, quesos y trozos pequeños de carne. Su construcción San Mai, su mango de madera natural y su virola oscura conforman un conjunto a la vez técnico y singular. Cada ejemplar presenta variaciones debidas al trabajo artesanal y a los materiales utilizados.
La hoja de 13 cm se basa en una construcción San Mai, compuesta por un núcleo de acero duro rodeado de dos capas superiores de acero inoxidable más blando. Este diseño concentra las cualidades de corte en el corazón de la hoja, al tiempo que limita la exposición de los laterales de la hoja a los golpes y a la corrosión.
El núcleo de la hoja está fabricado en acero japonés Aogami Super, un acero denominado «al carbono» que contiene aproximadamente un 1,5 % de carbono. Un contenido tan elevado de carbono permite obtener un filo fino y especialmente duradero. Su dureza de 65 HRC favorece una excelente conservación del filo, con una capacidad de afilado preciso sobre piedra. No obstante, este acero requiere un cuidado regular, ya que el núcleo puede oxidarse si permanece húmedo.
La hoja presenta un afilado plano que ofrece una geometría regular adaptada a los gestos de corte cotidianos. La gama Kokusen, cuyo nombre puede traducirse como «brillo negro», combina una hoja con reflejos ligeramente oscuros con un delicado martilleado que evoca los fuegos artificiales. Esta estética resalta el contraste entre el acero Aogami Super y las capas inoxidables.
El mango está fabricado en palisandro, un material natural cuyos matices y veteado varían de una pieza a otra. Esta particularidad confiere a cada cuchillo un aspecto único. La madera aporta además un tacto agradable y una sensación cálida en la mano.
La virola de pakkawood negro crea una transición sobria entre la hoja y el mango. Este material compuesto a base de madera y resina ofrece una buena estabilidad frente a las variaciones de humedad. Su aspecto puede presentar ligeras diferencias según cada ejemplar.
La forma octogonal facilita la colocación de los dedos y es adecuada tanto para diestros como para zurdos. Ofrece varias zonas de contacto para ajustar el agarre en función de la precisión deseada. Este formato compacto favorece los movimientos controlados durante las preparaciones minuciosas.
Lava la hoja a mano con una esponja suave y sécala inmediatamente con un paño limpio. Dado que el núcleo de Aogami Super es sensible a la humedad, evita dejarlo en remojo y nunca dejes que el cuchillo se seque al aire libre. No lo metas en el lavavajillas.
Utiliza una tabla de madera o de material blando, y no cortes huesos, alimentos congelados ni productos muy duros. Para mantener el filo a 65 HRC, utiliza una piedra de afilar adecuada para aceros muy endurecidos. Se puede aplicar una fina capa de aceite alimentario antes de guardarlo durante un periodo prolongado.
Yu Kurosaki es un herrero japonés afincado en Echizen, en la prefectura de Fukui. Comenzó su aprendizaje de la forja en 2002 antes de crear su taller en 2014, en el corazón del famoso Takefu Knife Village, una región japonesa conocida por su actividad forjera.
Sus cuchillos se fabrican en series limitadas y combinan técnicas tradicionales con acabados contemporáneos. Yu Kurosaki trabaja con varios tipos de acero japonés, entre ellos el Aogami Super, el VG10 y el SG2. Sus hojas son muy apreciadas por sus motivos martillados, sus líneas originales y su fabricación artesanal.
La gama Kokusen AS utiliza un núcleo de Aogami Super con un revestimiento inoxidable. Su delicado martilleado recuerda visualmente a destellos luminosos, mientras que los mangos de madera natural refuerzan el carácter artesanal de cada pieza.
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