La pietra è senza dubbio la scelta migliore per affilare i coltelli. Il motivo è semplice: è l'unico strumento che affila i coltelli alla perfezione senza rimuovere troppo materiale. Scegliendo una pietra per affilare, l'affilatura dei vostri coltelli durerà ancora più a lungo! Gli affilatori manuali ed elettrici in genere rimuovono molto materiale, il che è un peccato per i coltelli di valore.
La pistola affilatrice non affila i coltelli, contrariamente a quanto suggerisce il nome. Raddrizza il bordo, ma non rimuove alcun materiale. Quando il filo non è più affilato, è necessario ricorrere a un affilatore più abrasivo.
La pietra per affilare è quindi il compromesso ideale per mantenere il filo dei vostri coltelli, ed è facile da usare: basta seguire i passaggi indicati di seguito e tutto andrà bene!
Scegliete una pietra per affilare con una grana adatta all'acciaio del vostro coltello e all'usura del filo. Prima dell'uso, la pietra deve essere immersa in acqua per circa 15 minuti.
Fase 1 : Posizionare la pietra sulla sua base. Se possibile, sollevate leggermente il lato della pietra più vicino a voi, in modo che l'acqua e le particelle di acciaio possano defluire facilmente durante l'affilatura.
Fase 2: Impugnare il coltello come nel video sottostante. Il pollice e l'indice della mano che tiene il manico devono essere posizionati sulla lama per migliorare la stabilità, mentre le dita dell'altra mano sono posizionate vicino al bordo per distribuire uniformemente la pressione durante l'affilatura.
Fase 3: l'angolo di affilatura deve essere generalmente di 15°, massimo 20°. Suggerimento: dovrebbe essere possibile inserire una moneta tra il dorso della lama e la mola.
Fase 4: muoversi avanti e indietro, mantenendo un angolo di affilatura costante. Applicare una pressione maggiore quando si spinge il coltello rispetto a quando lo si tira verso di sé. Per un'affilatura ottimale, la pietra deve essere costantemente umida (tenete un contenitore d'acqua accanto a voi). Sollevare un po' di più il manico per affilare la punta.
Fase 5: Sentite il bordo sul lato opposto a quello appena affilato: se vi sembra ruvido, passate ad affilare l'altro lato, altrimenti continuate ad affilare finché non sentite un bordo ruvido.
Fase 6: affilare l'altro lato della lama, sempre muovendosi avanti e indietro. Questa volta, applicate un po' più di pressione quando portate il coltello verso di voi, piuttosto che quando lo spingete.
Fase 7: Si consiglia di terminare l'affilatura passando sulla lama un fucile a denti stretti.
Potete testare l'affilatura del vostro coltello su un foglio di carta: se sentite un intoppo, ripetete il processo di affilatura per farlo sparire.
