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Il Coltello yanagiba è perfetto per la preparazione di sashimi pregiati
Lama in acciaio inossidabile 1K6 - Tagliente unilaterale per la mano destra
Durezza di 58 HRC: facile da affilare quando necessario
Finitura in acciaio lucidato a specchio con loghi sulla superficie di taglio
Manico in Pakkawood scuro - 6 lati (con parte superiore arrotondata)
Design semplice e tradizionale - Made in Japan
Diverse misure disponibili
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Il coltelloColtello yanagiba Kai Seki Magoroku Kinju è ideale per tagliare delicatamente il pesce, grazie alla sua lama lunga e sottile. È possibile utilizzarlo per creare splendidi sashimi o per realizzare la parte superiore del sushi con pochi e rapidi colpi.
È disponibile in 3 diverse misure di lama: 18, 21 e 24 cm:
- 18 cm: dimensione della lama: 17,5 cm; dimensione del manico: 13 cm; dimensione totale: 31,5 cm; altezza della lama: 2,8 cm; spessore della lama: 2,2 mm; peso: 126 g.
- 21 cm: dimensione lama: 20,5 cm; dimensione manico: 13 cm; dimensione totale: 34,5 cm; altezza lama: 2,9 cm; spessore lama: 2,1 mm; peso: 140 g.
- 24 cm: dimensione lama: 23,5 cm; dimensione manico: 14 cm; lunghezza totale: 38 cm; altezza lama: 3 cm; spessore lama: 2,2 mm; peso: 159 g
La lama è realizzata in acciaio inossidabile 1K6, una lega resistente arricchita con molibdeno e vanadio e con lo 0,8% di carbonio, che raggiunge una durezza di 58 HRC sulla scala Rockwell. Questa lega offre un buon equilibrio tra ritenzione del filo e facilità di affilatura. Infine, la finitura a specchio aggiunge un tocco di eleganza.
Il tagliente unilaterale è ideale per i cuochi destrorsi.
Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina, il tutto compresso a caldo. Il tutto è resistente agli shock termici e meccanici. È inoltre resistente all'umidità. La sua forma esagonale si adatta perfettamente al palmo della mano (la parte superiore è arrotondata mentre la parte inferiore è segnata da creste).
Si consiglia il lavaggio a mano, che a lungo termine è più delicato per il coltello.
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