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Una padella ideale per ridurre le salse!
Esterno in rame al 90% - Conduce il calore e cuoce in modo uniforme
10% interno in acciaio inox AISI 304 - Igiene ottimale e facilità di pulizia
Manico in ghisa rivettato con curve alla francese
Adatto a tutti i bruciatori e forni, tranne l'induzione
Prodotto in Francia - Vedere le 3 dimensioni nella descrizione
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La padella convessa De Buyer Inocuivre vi permette di preparare sughi e salse perfetti!
Questa padella convessa è essenziale per la cottura a riduzione. Consente di ridurre le salse per concentrarle. Ciò è possibile grazie al fondo di diametro ridotto, che si riscalda rapidamente, e ai bordi più ampi, che garantiscono un perfetto drenaggio dell'umidità.
Ecco le dimensioni delle 3 padelle disponibili:
- ø 16cm: altezza: 6cm; spessore del fondo: 1,5mm; capacità: 0,9L; peso: 0,9kg.
- ø 20cm : altezza: 7cm; spessore base: 1,5mm; capacità: 1,7L; peso: 1,38kg
- ø 24cm : altezza: 8cm; spessore base: 2mm; capacità: 2,9L; peso: 1,93kg
La padella è realizzata per il 90% in rame e per il 10% in acciaio inox AISI 304. Il rame costituisce lo strato esterno e garantisce un'eccellente distribuzione del calore in tutta la padella. Grazie al fondo di 1,5 o 2 mm, a seconda del modello, il calore viene distribuito delicatamente in tutta la padella, garantendo risultati di cottura eccezionali.
L'acciaio inossidabile riveste l'interno della padella. Ciò la rende estremamente igienica e facile da pulire. L'acciaio inossidabile elimina la necessità di ristagnare il rame. La piccola quantità di acciaio inossidabile presente nella padella non influisce sulla capacità di cottura del rame.
Questa padella può essere utilizzata su tutti i fornelli, tranne quelli a induzione. Se si dispone di un piano di cottura a induzione, è comunque possibile utilizzare la padella tramite uno speciale disco per induzione. Può essere utilizzata anche nel forno se si desidera terminare la cottura o riscaldare una preparazione.
La padella è completata da un manico in ghisa curvato alla francese. La ghisa garantisce una padella robusta e duratura, mentre la forma curva la rende facile e comoda da usare. Il manico è saldamente ancorato alla padella.
Questa padella ha un design semplice che si abbina perfettamente al rame e alla ghisa. È una padella tradizionale come quelle di una volta ed è sinonimo di buone ricette a fuoco lento. De Buyer ha applicato una tradizionale lucidatura liscia per dare una finitura a specchio di alta qualità. Questa padella è un pezzo elegante da esporre in cucina.
Cura e pulizia
Quando si riscalda la sauteuse, fare attenzione a non superare i due terzi della potenza dei piani di cottura. Il surriscaldamento provoca la deformazione del fondo della padella. Per mescolare e servire i piatti, utilizzare solo utensili di legno o silicone per evitare di graffiare la padella.
La padella deve essere lavata a mano, utilizzando un detersivo e una spugna non abrasiva. Si devono evitare cloro, detersivi e lavastoviglie perché lasciano segni indelebili sulla padella e il manico può ossidarsi.
Il calore cambia naturalmente il colore della padella. Per ravvivarne la brillantezza, si può applicare una piccola pasta lucidante per rame De Buyer.
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