Ambachtelijke Japanse messen van Takeshi Saji BS2 Rainbow

Ho ogwaardige materialen voor de Japanse BS2 Rainbow-messen

De kern van elk lemmet bestaat uit Japans Aogami #2-staal, ook wel Blue Paper Steel #2 genoemd. Dit staal bevat ongeveer 1,2% koolstof en heeft een hardheid van ongeveer 62 HRC. Deze hardheid draagt bij aan de snijvastheid, terwijl de kern van koolstofstaal een passend onderhoud vereist: veeg het lemmet na gebruik af en droog het zorgvuldig af om het risico op corrosie te beperken. De buitenste lagen bestaan uit een combinatie van roestvrij staal, koper en messing. Door deze afwisseling ontstaat het karakteristieke damastpatroon van de serie, dat van mes tot mes verschilt. Het lemmet is bovendien vlak geslepen en spiegelglans gepolijst, wat zorgt voor een stralende afwerking die de verschillende lagen goed tot hun recht laat komen. Deze keuzes geven elk Japans damastmes een eigen identiteit, zonder dat het ontwerp, dat speciaal voor de keuken is bedoeld, uit het oog wordt verloren. Het handvat van hars bevat stukjes koperkleurig Corian®. Twee roestvrijstalen klinknagels houden het geheel bijeen en omlijsten een centraal mozaïek, terwijl de vergulde roestvrijstalen krop voor een contrasterend accent zorgt. Het geheel vormt een reeks ambachtelijke Japanse messen met een samenhangend ontwerp, waarbij materialen en afwerkingen zowel bijdragen aan het uiterlijk als aan de grip.

Het ambachtelijke vakmanschap van Takeshi Saji

Takeshi Saji smeedt deze messen ambachtelijk in Japan. Deze vervaardigingswijze geeft de BS2 Rainbow-serie haar unieke karakter: door het bewerken van de metaallagen ontstaan damastpatronen die van lemmet tot lemmet verschillen. Elk exemplaar heeft dus zijn eigen nuances, gecombineerd met een spiegelgladde afwerking en een handvat versierd met koperkleurig Corian®. Deze Japanse keukenmessen zijn ontworpen voor dagelijks gebruik bij een grote verscheidenheid aan bereidingen. Dankzij de kern van Aogami #2 en een hardheid van ongeveer 62 HRC zijn ze ideaal voor gebruikers die veel waarde hechten aan snijkwaliteit en bereid zijn om zorg te dragen voor een lemmet van koolstofstaal. Na elk gebruik helpt een zachte reiniging en onmiddellijk afdrogen om het lemmet in goede staat te houden. Vermijd ook langdurig contact met vochtig of zuur voedsel. De westerse vorm van het heft, de gebogen hiel en de klinknagels zorgen voor een comfortabele en stabiele grip. Het assortiment omvat onder meer een koksmes, een santokumes en een bunkames: verschillende vormen die zich aanpassen aan uw gewoontes en bewegingen. Kiezen voor een ambachtelijk Japans mes van Takeshi Saji betekent dus een combinatie van traditionele vakmanschap, bijzondere materialen en het plezier van een prachtig stuk gereedschap dat speciaal is ontworpen om mee te koken!