Japans handgemaakt nakiri mes Yuzo Damas VG10 16,5cm

Het Japanse mes Yuzo in authentieke, elegante stijl

Dit Japanse mes van Yuzo Hamono heeft een lemmet met een damascusstructuur: een techniek waarbij een harde stalen kern wordt gemaakt die vervolgens wordt omhuld door meerdere lagen zachter staal. Dit proces versterkt de kern en brengt het lemmet in balans, waardoor het soepeler wordt en minder snel breekt.

Damascus biedt ook een echte esthetische aantrekkingskracht! Op het oppervlak van het lemmet overlappen de verschillende lagen staal elkaar om delicate golvende patronen te vormen, waardoor op elk mes een uniek ontwerp ontstaat.

Voor de kern van dit lemmet isJapans VG10 staal gekozen. Deze hoogwaardige legering wordt vaak gebruikt in de keuken. Het bevat ongeveer 1% koolstof, een essentieel element om de hardheid van het lemmet te verhogen. In feite bereikt de hardheid van dit handgemaakte mes 60HRC op de Rockwell-schaal, wat een efficiënt, duurzaam snijvlak garandeert zodat je minder vaak hoeft te slijpen.

Bovendien bevat VG10 staal ongeveer 15% chroom, waardoor het beter bestand is tegen corrosie. Het is echter belangrijk om je damastmes zorgvuldig te onderhouden om oxidatie te voorkomen.

De VG10 kern wordt vervolgens bedekt met meerdere lagen beschermend staal, waardoor het lemmet sterker wordt.

Tot slot is het lemmet gepolijst om een mooi contrast te creëren met het damast.

Het handvat van dit keukenmes is gemaakt van olijfhout, een houtsoort die bekend staat om zijn sterkte en lange levensduur. Dit dichte, antibacteriële hout is goed bestand tegen vocht en houdt zijn vorm bij condensatie. Olijfhout wordt ook bewonderd om zijn lichte kleur en unieke adering, waardoor een natuurlijk contrast ontstaat.

Een stuk zwart hoorn is toegevoegd als bolster om het handvat met het lemmet te verbinden. Deze bolster is bezet met een witte micarta ring, wat een vleugje finesse toevoegt aan je Yuzo mes. Omdat hoorn een natuurlijk materiaal is, kan het uiterlijk per mes licht verschillen.

Dit handvat heefteen achthoekige vorm die geschikt is voor alle soorten koks en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers. De ergonomische greep zorgt voor een perfecte hantering, zelfs bij langdurig gebruik.

Tot slot is er houtvuller toegevoegd om de kleine openingen op te vullen waar het mes aan het handvat vastzit. Dit zorgt voor een betere afdichting om het binnendringen van water te voorkomen.

Een handgemaakt nakiri mes

Het nakirimes is een model dat in de keuken wordt gebruikt om fruit en groenten te snijden. Je kunt er allerlei soorten voedsel mee snijden en ze op verschillende manieren snijden: in blokjes, in staafjes, in plakjes, enz. Dankzij het krachtige lemmet kun je snel en efficiënt te werk gaan!

Deze serie Japanse messen is gemaakt door het bedrijf Kiryu, dat in 1927 werd opgericht. Het werd opgericht in Japan en was het eerste bedrijf dat messen van roestvrij staal in massaproductie nam, een materiaal dat destijds alleen uit Europa werd geïmporteerd. Het erfde de knowhow van de Japanse smeden van weleer, die messen van hoge kwaliteit met de hand vervaardigden.

Om je handgemaakte mes te onderhouden, mag je het alleen met de hand wassen met een niet-schurende spons en een mild schoonmaakmiddel. Droog het na het wassen onmiddellijk af om het in een droge, vochtvrije omgeving te bewaren. We raden ten stelligste af om het mes in water onder te dompelen en de vaatwasser te gebruiken.

Vind het volledige Yuzo Damas VG10 assortiment op KnifeLeader.eu!