Faca Nakiri artesanal japonesa de 16,5 cm Yuzo Damas VG10

A faca japonesa Yuzo com o seu estilo autêntico e elegante

Esta faca japonesa Yuzo Hamono apresenta uma lâmina com uma estrutura de damasco: uma técnica que envolve a criação de um núcleo de aço rígido que é depois envolvido em várias camadas de aço mais macio. Este processo reforça o núcleo e equilibra a lâmina, tornando-a mais flexível e menos suscetível de se partir.

O Damasco também oferece um verdadeiro atrativo estético! Na superfície da lâmina, as diferentes camadas de aço sobrepõem-se para formar delicados padrões ondulados, criando desenhos únicos em cada faca.

O aço japonês VG10 foi selecionado para o núcleo desta lâmina. Esta liga de alta qualidade é frequentemente utilizada na cozinha. Contém cerca de 1% de carbono, um elemento essencial para aumentar a dureza da lâmina. Além disso, a dureza desta faca artesanal atinge 60HRC na escala Rockwell, o que garante um fio de corte eficaz e duradouro, pelo que terá de a afiar com menos frequência.

Além disso, o aço VG10 contém cerca de 15% de crómio, o que o torna mais resistente à corrosão. No entanto, é importante efetuar uma manutenção meticulosa da sua faca de damasco para evitar a oxidação.

O núcleo VG10 é depois coberto por várias camadas de aço que servem de proteção, reforçando a resistência da lâmina.

Por fim, a lâmina é polida para criar um contraste atrativo com o damasco.

O cabo desta faca de cozinha é feito de madeira de oliveira, uma espécie conhecida pela sua resistência e longevidade. Trata-se de uma madeira densa e antibacteriana que resiste bem à humidade e mantém a sua forma face à condensação. A madeira de oliveira é também admirada pela sua cor clara e pelo seu grão único, criando um contraste natural em todas as divisões.

Uma peça de chifre preto foi adicionada como almofada para unir o cabo à lâmina. Esta almofada é colocada com um anel de micarta branca, dando um toque de requinte à sua faca Yuzo. Note-se que, como o chifre é um material natural, o seu aspeto pode variar ligeiramente de uma faca para outra.

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar a todos os tipos de cozinheiros e é adequado tanto para destros como para canhotos. O seu punho ergonómico facilita o manuseamento, mesmo durante longos períodos de utilização.

Por fim, foi adicionado um enchimento de madeira para preencher os pequenos espaços onde a lâmina se liga ao cabo. Isto garante uma melhor vedação para evitar a entrada de água.

Uma faca nakiri feita à mão

A faca nakiri é um modelo utilizado na cozinha para cortar frutas e legumes. Com ela, pode fatiar uma grande variedade de alimentos e cortá-los de várias formas: em cubos, em palitos, às rodelas, etc. A sua lâmina de alto desempenho permite-lhe ser rápido e eficiente!

Esta gama de facas japonesas foi fabricada pela empresa Kiryu, fundada em 1927. Criada no Japão, foi a primeira a produzir em série facas em aço inoxidável, que na altura tinha acabado de ser importado da Europa. A empresa herdou o saber-fazer dos ferreiros japoneses de outrora, que produziam à mão facas de alta qualidade.

Para cuidar da sua faca artesanal, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Após a lavagem, seque-a imediatamente e mantenha-a num ambiente seco e longe da humidade. Aconselhamos vivamente a não deixar a faca de molho em água e a não utilizar a máquina de lavar louça.

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