_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
28989
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 28989
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 14,49.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
579800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Yu Kurosaki 's precisie in een universeel mes!
15cm San Maï design lemmet: 3 lagen staal op elkaar gelegd
Japanse SG2 poederstaal kern met ≃1,3% koolstof
Rockwell hardheid: 63 HRC - Hoge randscherpte
Vlakslijpsel: zuivere, precieze snede
Fujin gehamerde afwerking: de kenmerkende textuur van de serie
Sandelhouten handvat - Zwarte Pakka houten bolster
Achthoekige vorm: tweehandige grip
Handgesmeed in Echizen door Yu Kurosaki
Ambachtelijk in de Takefu Cutlery Village - Beperkte voorraad
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het Fujin 15cm SG2 universele Japanse mes is met de hand gesmeed door Yu Kurosaki in Echizen, Japan, in het beroemde Takefu Cutlery Village. Het heeft de emblematische visuele handtekening van de Fujin serie, geïnspireerd door de Japanse god van de wind: gestructureerd hameren dat de beweging van lucht op staal oproept.
Met zijn lemmet van 15 cm is dit all-purpose mes opmerkelijk makkelijk te hanteren. Het is de ideale tussenpersoon tussen een voorraadkast en een chef-kok: groenten, fruit, kruiden, kleine stukjes vlees of vis... Het maakt precieze, snelle bewegingen mogelijk, bijzonder geschikt voor fijne sneden en nauwgezet werk.
Het 15 cm lange lemmet is gebaseerd op een San Maï structuur, een traditioneel Japans ontwerp dat bestaat uit een harde centrale kern omgeven door twee lagen zachter staal. Deze structuur maakt optimaal gebruik van het hoogwaardige staal in het midden en versterkt de algehele stabiliteit van het lemmet. De kern zorgt voor de fijnheid van de snede, terwijl de buitenste lagen helpen bij het absorberen van de mechanische spanningen die gepaard gaan met herhaalde bewegingen.
De kern is gemaakt van Japans SG2-poeder-metallurgiestaal. Dit proces zorgt voor een homogene microstructuur en gelijkmatig verdeelde fijne carbiden. Met ongeveer 1,3% koolstof en verrijkt met molybdeen en vanadium produceert SG2 staal een bijzonder fijne snijkant die lang meegaat. De regelmatigheid van de interne structuur zorgt voor een zuivere, precieze snede.
Het lemmet is met de hand gesmeed door Yu Kurosaki. Het smeden verfijnt de korrel van het staal en verbetert de compactheid voor de warmtebehandeling. Na gecontroleerd afschrikken en ontlaten bereikt de hardheid ongeveer 63 HRC. Dit hoge niveau zorgt voor uitstekende draadretentie en vermindert de slijpfrequentie bij regelmatig onderhoud.
Devlakke snijkant van de draad biedt een progressieve geometrie voor fijne sneden. Penetratie in voedsel blijft vloeiend, met goede zijdelingse controle ondanks het compacte formaat. De Fujin gehamerde afwerking zorgt voor een lichte antikleefwerking door het contactoppervlak met vochtig voedsel te beperken. De gegraveerde kanji herinneren aan de ambachtelijke herkomst van het stuk en de identiteit van de vervalser.
Het handvat is gemaakt van sandelhout, een houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn aangename gevoel en zijn dichtheid, die ideaal is voor korte messen. In een formaat van 15 cm draagt deze keuze bij aan een uitstekende hantering en een natuurlijke balans in de hand.
Dankzij de achthoekige vorm kan hij ambidexter worden gebruikt. De randen geven precieze tactiele aanwijzingen om de snijhoek aan te passen zonder visuele inspanning. Deze geometrie maakt het gemakkelijker om delicate sneden te controleren.
Een zwarte Pakka houten bolster verbindt het lemmet met het handvat. Dit gestabiliseerde en vochtbestendige materiaal houdt het geheel op lange termijn veilig en zorgt voor een sobere, elegante afwerking.
Het resultaat is een gevoel van precisie dat vooral gewaardeerd wordt voor werk dat finesse en snelheid vereist.
Was je mes met de hand met een zachte spons en neutrale zeep en droog het daarna onmiddellijk af. Doe het niet in de vaatwasser of in de gootsteen. Vermijd het snijden op harde oppervlakken zoals steen of glas.
Gebruik een houten of kunststof snijplank. Kies voor het slijpen een steen die geschikt is voor harde staalsoorten, met een korrel van 1000 tot 3000 voor routineonderhoud. Regelmatig licht slijpen zorgt ervoor dat je mes scherp blijft.
Yu Kurosaki is gevestigd in Echizen, in de prefectuur Fukui. Hij werkt in het gerenommeerde Takefu Knifemaking Village, een groep ambachtslieden die traditionele Japanse technieken voortzetten en tegelijkertijd moderne hightech staalsoorten gebruiken.
Nadat hij begin jaren 2000 in de leer ging bij ervaren smeden in de regio, ontwikkelde hij een onmiddellijk herkenbare identiteit. Zijn messen onderscheiden zich door hun originele hamerslag met textuur en hun veeleisende beheersing van poedermetallurgiestaal. Elk mes wordt met de hand gesmeed en vervolgens nauwkeurig afgesteld om de interne cohesie van het staal te optimaliseren voordat het wordt gehard en ontlaten.
De collecties, in het bijzonder de Fujin serie, worden gewaardeerd om de samenhang tussen hun onderscheidende esthetiek en hun snij-efficiëntie. Het Yu Kurosaki universele Japanse mes belichaamt deze zoektocht naar harmonie tussen traditioneel vakmanschap en technische prestaties.
Ontdek de Fujin Japanse messen beschikbaar op Knifeleader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
