Handgemaakt Japans nakiri-mes van 16,5 cm, Yu Kurosaki Kokusen AS, gehamerd

Een glanzende Japanse nakiri, speciaal ontworpen voor groenten

Dit ambachtelijkin Japan gesmede Yu Kurosaki Kokusen AS nakiri-mes van 16,5 cmcombineert een rechte geometrie met een hoogwaardige San Mai-constructie. Het lemmet is geschikt voor het gelijkmatig snijden van groenten, fruit en kruiden, terwijl het achthoekige heft zorgt voor een nauwkeurige grip. De subtiele hamerslag zorgt voor een originele textuur, met variaties die uniek zijn voor elk exemplaar.

Een achthoekig heft van natuurlijke materialen

Het handvat van rozenhout vertoont per exemplaar variaties in kleur en nerf. Dit natuurlijke materiaal voelt aangenaam aan en geeft het mes een unieke uitstraling. De verschillen in kleur en patroon zijn dus geen gebreken, maar getuigen juist van het natuurlijke karakter van het hout.

De zwarte pakkawood-krop vormt een opvallend contrast met het heft. Dit materiaal, dat bestaat uit hout en hars, is zeer stabiel bij schommelingen in de luchtvochtigheid. De donkere afwerking sluit aan bij de esthetiek van de serie en zorgt tegelijkertijd voor een harmonieuze overgang naar het lemmet.

Dankzij de achthoekige vorm is het heft geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Door de verschillende facetten kunnen de vingers op natuurlijke wijze worden geplaatst, waardoor u tijdens herhaaldelijk snijden een goede controle behoudt.

Een koolstofstaalblad beschermd door een San Maï-structuur

Het lemmet is 16,5 cm lang en heeft een San Maï-structuur met een kern van Japans Aogami Super-staal, omgeven door bovenlagen van roestvrij staal. De kern van koolstofstaal zorgt voor de snijprestaties, terwijl de buitenste lagen het mes beschermen en het dagelijks onderhoud vergemakkelijken.

Aogami Super -staal (of Blue Paper Steel) bevat ongeveer 1,5% koolstof. Deze samenstelling zorgt voor een fijne snijkant, waarmee u groenten en kruiden netjes kunt snijden. Met een hardheid van 65 HRC behoudt het staal langdurig zijn scherpte en reageert het nauwkeurig op het slijpen met een slijpsteen.

De vlakke slijping zorgt voor een regelmatige geometrie, die is afgestemd op de verticale beweging van de nakiri. Het subtiele hamerslagpatroon creëert reliëfs die doen denken aan vuurwerk. De Kokusen-serie, wat vertaald kan worden als „zwarte schittering“, is daarmee gebaseerd op een contrast tussen donkere tinten, gehamerde motieven en roestvrije lagen.

De belangrijkste voordelen

• Lemmet van 16,5 cm: gelijkmatige sneden en goede hanteerbaarheid
• San Mai-structuur: hoogwaardige kern omgeven door roestvrij staal
• Kern van Aogami Super-staal: fijne snede, geschikt voor groenten
• Hardheid van 65 HRC: uitstekend behoud van de snede
• Fijne hamerslag: originele textuur geïnspireerd op vuurwerk
• Vlakke slijping: stabiele geometrie en
• nauwkeurig
• slijpen
• Rozenhout: natuurlijk gevoel en unieke nerfstructuur
• Zwarte pakkawood-handgreep: visueel contrast en goede stabiliteit
• Achthoekige handgreep: comfortabele grip voor rechts- en linkshandigen
• Ambachtelijke vervaardiging: vervaardigd in Japan door Yu Kurosaki

De juiste handelingen in het dagelijks gebruik

Reinig het lemmet van uw Japanse Yu Kurosaki-mesmet de hand met een zachte spons en droog het vervolgens onmiddellijk af. De kern van Aogami Super is niet roestvrij: laat uw mes niet in de gootsteen liggen, doe het niet in de vaatwasser en vermijd langdurig contact met vocht.

Gebruik een snijplank van hout of een zacht materiaal. Snijd geen botten, bevroren voedsel of zeer harde producten. Om de snijkant van 65 HRC te onderhouden, gebruikt u bij voorkeur een slijpsteen die geschikt is voor sterk gehard staal. Voor langdurige opslag kunt u een dun laagje voedselolie aanbrengen.

Yu Kurosaki, smid uit Echizen

Yu Kurosaki is een Japanse smid uit Echizen, in de prefectuur Fukui. Hij begon zijn leertijd als smid in 2002 en opende in 2014 zijn eigen atelier in het Takefu Knife Village, een iconische plek voor de Japanse messenmakerij.

In zijn werkplaats vervaardigt hij messen in kleine series van verschillende soorten Japans staal, waaronder Aogami Super, VG10 en SG2. Zijn werk combineert traditionele methoden met eigentijdse afwerkingen, herkenbaar aan de delicate hamerslagen en de onregelmatige patronen.

De Kokusen AS-serie is gebaseerd op een kern van Aogami Super, omhuld met roestvrije lagen. De op vuurwerk geïnspireerde hamerslag, in combinatie met rozenhout en zwart pakkahout, geeft elke nakiri een uniek uiterlijk.

Alle door Yu Kurosaki gesmede messen vindt u op Knifeleader.eu!